仕事おわりに、
麺屋 翔さんに行く事に。
そう言えば最近はあっさり系の
塩ラーメンが続いているなあ。
無意識のうちに体が癒しを
求めているのでしょうか(笑)。

麺屋 翔 本店さんに到着。
平日夜の19時。
外待ちは5名と少なめ!
ランチタイムより夜の部の方が
若干空いているみたい。

店舗はガラス面が大きいので
外からは店内の様子が見やすく、
また、店内での開放感にも一役買っています。
店内は仕事終わりの会社員で鈴なりの賑わい。
並んでいると外にまで鶏出汁の
良い香りが漂ってきて気分が盛り上がります。
待ち時間 7分で入店できました。

店内は明るくて活気がある。
何と言うか健全な感じがするなあ。
カウンターどうしが背中合わせ
になった席の配置。
そして、
とても “ハツラツ” とした接客です？
店員さんは4名でのオペレーション。
皆さん元気で好印象。

卓上調味料は “ブラックペッパー”のみ
その他のアイテムは、割り箸、紙ナプキン、爪楊枝。
“紙エプロン”が自由に使えます。
ヘアゴムの用意もあるので女性には嬉しいですね!

金属製のタンブラーが “涼しさ” を演出する。
熱伝導率が高い金属で触るとヒンヤリ!!
小物一つ一つにまでこだわりを感じます。

程なくして、
『香彩鶏だし塩ラーメン 790円』＋『中盛 50円』
が提供される。

姿が、、美しい!!!!
スープがキラキラ透き通っている上に、
トッピングの彩りが美しい。
このあたりは“流石” の一言。

スープは、
澄んだ透明感の高い清湯塩。
やさしい風味の鶏出汁に
まろやかな塩を効かせたスープ。
塩は、フランス産のゲラントの塩・
モンゴルの天外天塩・イタリアの
ロックソルト他をブレンドするこだわりよう。
鶏油の量もほど良く香ばしい。
塩角がなくまろやかなやさしいスープです!!

麺は、
平打ちの中細麺。
大田区に本社をおく菅野製麺所のもので、
国産小麦100%。
茹で加減は “やや柔らかめ”で、
滑らかな喉越しとやさしい口当り。
これは完全に個人の好みなのですが、
私は “やさしいスープ” には
“強いコシ・歯切れの良い麺” を
合わせるのが好きだ。
こちらに来るといつも思うのですが、
このスープに自分好みの
ポキポキ麺を合わせられたらなあ。

低温調理のチャーシュー。
豚の肩ロースを低温調理したものです。
このチャーシューが
激ウマです!!!!
とてもやわらかく、
箸で持とうとしただけで
ホロホロと崩れてしまいそうになる。
それを口の中に入れると、、
旨みが一気に広がって溶けちゃいます!
トンデモなくクセになる味わい!!

“瑞々しい” 水菜と白髪ねぎ。
水菜と白髪ねぎはシャキシャキの食感!!
緑と白のコントラストに
赤の糸唐辛子も加わって色合いが鮮やか。
センス光りまくりです!!

“コリコリで新鮮な” メンマ。
メンマが新鮮?? とお思いになるかもしれませんが、
浅漬けなので原料の麻竹(マチク)の素材感が
そのまま感じられる美味しいメンマなのです。
薄味なのでおそらく賞味期限が短め。
これは新鮮じゃないと出せない!!
さらに、
これを香味油で和える事により
独特の香ばしさを併せ持っています。

『ご馳走さまでした！』
麺は好みによりますが、安定の
美味しい塩ラーメンでした！



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