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68点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
麺屋 翔 西新宿本店（東京都新宿区）dedicatus

それなりの評価の店だったので気になって行ってみたが、正直がっかり。

塩はダイレクトに味にでちゃう
ともかく出汁が弱すぎ
卒直にいうと水っぽいというかお湯っぽい
二郎みたいな濃厚スープだとうまく課長が隠れるけどシンプル塩スープだと前面に出て気になってしまう
出汁が弱いから麺の臭みも全面に

麺が多加水で柔目のむっちり麺で細麺ってのは珍しい
チャーシューだけは特筆に美味かった(加点要素20点)
燻製のような独特の香味が美味しく
チャーシューで旨味補填しつつ口内調味でスープ飲む塩梅

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