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コメント
こんにちは。
町田から相模原・・かなりピンポイントで狙ってきていますね。
私はこのお店しりません。
＞苦手な人は絶対に無理だろう。
て、モコパパさんでしたっけ。この季節でも牡蠣中心に提供しているとは。
牡蠣好きにはたまらないでしょうが、知らずに入った苦手の方用のメニューもあったほうがよさそう。
mona2 | 2017年8月8日 11:33こんにちは
牡蠣好きな方には堪らないですね
その分ワンタンな方とかには駄目かもですね
確かにここまで牡蠣が凄いと
具もカキでいいかも！
でも、そんなチャーシューも美味しそうですよ！
キング | 2017年8月8日 12:10こんにちは
以前は貝出汁ラーメンだったのですが、デフォが牡蠣に変わってしまって
行けないお店になってしまいました。
たまに限定で牡蠣以外もやるので、そんなチャンスに巡り合えたら・・・
mocopapa(S852) | 2017年8月8日 12:55よくお食べになりますね (爆)
牡蠣が好きな人には堪らないですが、
好みはきっちり分かれそうですね。
自分はもちろんオッケー牧場です ^_^
NORTH | 2017年8月8日 12:58こんにちわ～
牡蠣好きなので、コチラにも行ってみたいですね～♪
濃厚牡蠣つけ麺から攻めたいですわ～。
たく☆ | 2017年8月8日 15:16こんにちは。
貝だしラーメンに出会えなくて残念でしたね。
ワンオペではどうしても無理があるのかと。
glucose | 2017年8月8日 15:34こんにちは。
デフォが牡蠣とは驚きですね〜
牡蠣がのって無いのは残念ですよね。
牡蠣トッピングとかやって欲しいです。
kamepi- | 2017年8月8日 16:53としさん，どうもです。
イプサには行ったんですが，店名もメニューも変わってしまったんですね。
駅からちょっとあるんですよね。
うーん，行こうかどうしようか。
RAMENOID | 2017年8月8日 18:17どもです。
牡蠣大好きです。
でも、食べるなら秋以降にします！
貝出汁の方は大いに気になりますが(^^)/
日曜日に寿司屋で¥800の象潟町の岩牡蠣を
食べましたが、激旨でした！
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年8月8日 18:38こんばんは。
本当は貝出汁がお目当てだったのですね。
牡蠣がOK牧場で何よりでした。
具も牡蠣の方が合いそうですね。
おゆ | 2017年8月8日 18:53こんばんは～
ここはずっと宿題にしてましたが、牡蠣の店になったのですね✨
貝も好きですが牡蠣も大好きなので、年内中に狙ってみたいと思います♪
銀あんどプー | 2017年8月8日 18:59こんばんは
牡蛎のラーメンはまだ手を出してないです。
一回はどこかで食べてみます。
確かにせっかくなら肉ではなく牡蛎ですよね。
イケちゃん | 2017年8月8日 19:42こんにちは。
牡蠣いいですね。
自分は錦糸町でいただく牡蠣とジョニーさんの牡蠣が印象に残っています。
こちらでも是非食べてみたいですが、お店にたどり着く前に
迷子になっちゃうかも。
ももも | 2017年8月8日 21:54牡蠣の濃厚なスープ、初めて口にした時は美味しくて痺れました。
ケド人の慣れって贅沢でワガママで、、、
貝出汁の方が気になりますね〜〜
かくみや | 2017年8月8日 23:01どもです。
こちらのお店は知りませんでした。
牡蠣は好きなんですよね。
牡蠣ワールド全開とは気になります。
お盆のピップリングの候補にw。
ピップ | 2017年8月8日 23:35こんにちわ＾＾
牡蠣、大好きです。
お取り寄せもしますよー。
でも、夏に濃厚なのは厳しいので、もう少し涼しくなってから伺いたいですねｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年8月9日 09:54こんにちは。
このお店は完全にノーマークでした(>_<)牡蠣好きには嵌りそうな感じですね。牡蠣は好きですが、そこまで大好物というわけではないので、貝出汁のほうが気になるところです。
poti | 2017年8月9日 10:01こんばんわー！
コチラはラー本で気になってました(笑)
デフォが変わったのは残念でしたが、牡蠣好きな私としては大歓迎ですw
見た目に反して醤油なんですねー。
具材に関しては同意ですし、牡蠣と白湯のバランス型スープは惹かれますねー。
麺が選べたらなおよしといったところでしょうか。
塩対応 | 2017年8月9日 20:56
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚牡蠣ソバ
[価格] 750円
[出汁] 牡蠣/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太微縮れ麺（160g位）
[具] チャーシュー、穂先メンマ、海苔、葱、カイワレ、糸唐辛子
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12299693254.html
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「町田汁場 しおらーめん 進化」からの連食です。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1082994.html
注意していたつもりでも通り過ぎてしまうような、ちょっと路地に入ったロケーション。
11時45分、店内満席で中待ち5名。
券売機を見ると、以前から食べたいと思っていた「貝だしラーメン」が見当たらない。
メニューは「濃厚牡蠣」の汁ソバとつけ麺の2本立てになっているようで、それではと前者を選択。
今日はワンオペなので時間がかかります的な張り紙の通り、着席は到着から20分ほど経ってから。
更に5分ほどしてご対麺となった。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12299693254-14000343565.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12299693254-14000343595.html
■ スープ
牡蠣出汁の濃度が一目瞭然な色合い。
その通り、濃縮された牡蠣の旨味がブワッと寄せ、余韻までひたすら牡蠣ワールドが続く。
時折りレンゲに、ミキシングされた後の牡蠣身の粒子のような感触が混じる。
牡蠣が前面で主張するスープだが、数口飲むうちに動物系出汁の存在も感じるようになる。
ライトな動物白湯が全体の重厚感、安定感を醸し出しながら、牡蠣風味の良い部分を際立たせているようなイメージ。
そのバランスがこのスープの命なのかも知れない。
後半は卓上のレモン汁を段階的に振り、牡蠣一直線な味わいに変化をつけていく。
ちょっと洋に振れたような、スッキリ感覚で〆られる有用アイテム。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12299693254-14000343599.html
■ 麺
このスープにモッチモチの中太微縮れ麺が合わされているのには、かなり意表を突かれた。
この濃密なスープにはバランス的にザクパツ食感の低加水タイプだろうと、勝手に想像していた。
なるほど、この太めサイズなら確かにスープに負けない。
やや軟らかめに茹でてモチモチ感を強調してあり、スープの馴染みも良いし、風味も豊か。
でも、これがベストチョイスかと言えば、そうでないようにも思える。
麺量は160g～170ｇ程度だろうか。。。連食でもありやや多めに感じた。
店外には菅野の麺箱。
[麺をリフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12299693254-14000343610.html
■ 具
チャーシュー、穂先メンマ、海苔、葱、カイワレ、糸唐辛子。
チャーシューは「さがみはら香福豚」という、地元産ハーブ豚のロース肉。
ローストっぽい適度な歯応えで、しっとりジューシーな肉に旨味が確り凝縮されている。
その他の具にも特に不満はないのだが、ここまで牡蠣を前面に出した一杯なのだから、いっそ具にも牡蠣を載せたほうが自然な気もする。
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12299693254-14000343618.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12299693254-14000343624.html
■ 感想など
牡蠣出汁に特化したお店になっていたとは知らなかった。
自分も含めて好きな者には堪らないのだが、苦手な人は絶対に無理だろう。
お店を出る頃には内外に10名以上の待ち客が連なっていたので、世の中牡蠣好きの方が多いようだ。
濃厚濃密な牡蠣を堪能した一方で、以前から狙っていた「貝だしラーメン」がなくなったのは非常に残念。
もし復活するようなら、真っ先に駆けつけたいと思う。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：
ご馳走様でした。