Item: 麺処ろくめい
Rating: 96
Author: ｓｙｏｕｈｅｉｈｅｉ

96点

久々にろくめいさんへ。
限定1の
とろとろ吸地と煮干出汁の冷製つけそば
限定2の
鶏白湯真鯛そば
も気になるが、お目当だったデフォの中華そばを頂きます。
注文してから待ってる間も、限定がずっと気になっている。なぜなら両サイドが限定だからだ。
着丼。
以前と変わらず、丁寧な仕事である。
盛り付けがとても綺麗！
チャーシューがバラからロースに変わっている。
こちらも低温調理でしっとり、胡椒の良い香りが突き抜けていきます。
スープはより旨味が増し、厚みが出ていて、やはり旨い。
生醤油の味わいがじわじわとやってきます。
メンマもしっかり煮込まれており、まるで煮物のように柔らかい、
相変わらずとても上品で美味しいラーメンでした。

※ 情報によると独学とのことですが、独学でここまでの完成度のラーメンを作れるのでしょうか？
一体何者なのだろうか。
次回は限定を頂きたいです。