Item: らぁめん 鶏支那屋
Rating: 88
Author: 隊長の雑魚さん

88点

以前からやってみたかった、太麺に変更。プラス50円とのこと。もちろんお願いする。辛ネギもトッピング。豚と鶏の合わせスープからいただく。豚骨の深みある味のあとに鶏のスープの旨味が強烈にくる。醤油のかえしの味も丁度良い。そこに追加の辛ネギの辛味も溶け出すがこれもよく合う。変更した麺は、実はこのお店の太麺を初めて見たが、平打ち麺。麺の幅が6～7mmで厚さが1mmほどの思わずパスタみたい思う形状。一口、小麦粉の味か、なんとも言えない旨味が口に広がる。厚さが無いのでツルツルといけて面積が大いのでスープの絡みがよく、これ斬新。海苔はスープを吸わせていただく、これも旨い。ほうれん草は箸休め的な存在感。ネギの風味も良い感じ。チャーシューは厚く、脂身がトロっとして柔らかな歯応え。塩味か、色白の表面。今日は丁度良い塩加減だ。美味しくいただきました。