2017.8.4
駐車場は店前の４台分だけとは厳しい。店前で待機。
平日昼前で並びがないけれど、お店に入ると待合室があり待ち客が数名。
券売機で夏季限定のつけ麺を発券して食券をお姉さんに渡してから奥の待合室へ。

四川山椒使った味噌系と迷ったけれど、限定に釣られて注文した醤油つけ麺。
醤油ラーメン券売機のボタンには「良質なカツオ節　カタタチ鰯　うまみつまってます↓↓↓」
むむっ、カタタチ鰯？何だろうとお姉さんにお聞きしたら「カタクチ」の間違いだとか。

醤油ラーメンをベースにしたテイストなのだろう、醤油つけ麺です。
豚骨魚介は久しぶり。こういう味なんだ、全然知らなかった。
香ばしい節系に加わる甘味あり。ラード油もしつこくなく、魚介をまろやかに包み込む。
「シャバ系」というものよりは粘度あり、麺に絡まる。
山クラゲはお漬物にしたもののような味。これは始めて味わう。

麺は米粉が配合されているのではないかと思わせるちょっとボソっとした太縮れ麺。
硬めに茹でられていて記憶形状型の麺。食感に滑らかさがないのは、ラードがまとわりつくからか。
肩ロースチャーシューはパサついていて、なんか麺がボソっとしているし喉につっかえるかなあという感じ。

最初一嗅ぎ目、海苔と魚介の香りがとても良かったので期待してしまった。