【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無奏天生



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩尻市

　



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～23時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？　　　

　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汁なし担々麺　



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　650円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担々麺



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　65点



【感想】



当然～初訪問だが、ネットの情報や実際のメニューを見て〝おすすめ〟と書かれた〝汁なし担々麺〟をチョイス。辛さは１～5辛まで選べるが、基本的な辛さが初めての店では分からないので、何となく〝2辛〟でお願いする。出来上がるまでは、〝花椒〟を、自らゴリゴリと潰しながら待つ。そして、運ばれて来たら、汁なしでは有るが、タレが有るので、麺に絡む様に混ぜ合わせる。肉味噌・ナッツ?と共に混ぜ合わせる。そして、徐に麺を頬張る。すると、酸味自体は抑えて有るが、山椒?の辛味と香りが一気に鼻の奥を通り抜ける。そこに、磨り潰した〝花椒〟を加えれば、更に香りと痺れるような辛さが増す。しかし、胡麻の香りや甘みは抑えて有る。個人的には、胡麻の風味が、もう少し強さが欲しいかな?麺は、細麺ストレート。喉越しや柔らかながらもコシも良い塩梅。だが・・・・やはり胡麻が弱い。担々麺＝辛さの印象は強いが、辛いだけが担々麺ではない。辛さを引き立てる・或いは辛さが胡麻の甘みを引き立てると言うバランスの良さが担々麺の真骨頂だと思う。温玉を加えれば、マイルドになるのも悪くは無いが、胡麻は何処に行ったの?と探したくなる。