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東長崎の【きん】に匹敵するポタージュスープのようなとろみにおどろかされます。表面には魚粉が奢られています。麺はおそらくラーメンと同じ中細のゆるやかなウェーブのかかった麺です。これだけ点数が低かったのは、決してスープには交じり合わない柚子を隠し味ではなく酸味の主役にしているからです。提供前の直前にその椀だけ柚子をいれるのではなく、スープそのものに柚子を入れているのではないでしょうか？そうすると、出す前に余程念入りに攪拌しないと、ある時は全く酸味無し、ある時は今回のように柚子の酸味に全体が支配されてしまうという事になるのでしょう。
yasbe
ﾌﾟﾘﾃｨ
とまそん＠ラーメン食べて詠います
さんちゃん
てりやき男
東長崎の【きん】に匹敵するポタージュスープのようなとろみにおどろかされます。表面には魚粉が奢られています。麺はおそらくラーメンと同じ中細のゆるやかなウェーブのかかった麺です。
これだけ点数が低かったのは、決してスープには交じり合わない柚子を隠し味ではなく酸味の主役にしているからです。提供前の直前にその椀だけ柚子をいれるのではなく、スープそのものに柚子を入れているのではないでしょうか？そうすると、出す前に余程念入りに攪拌しないと、ある時は全く酸味無し、ある時は今回のように柚子の酸味に全体が支配されてしまうという事になるのでしょう。