2018 8月中旬 11時44分

美味しそうな写真を拝見してブックマークしていた
話題の新店？
東大和市の「東大和ラーメン 大冬樹」さんにお邪魔してみました。

東上線川越市駅から歩いて西武線本川越駅へ。
西武線を乗り継ぎ東大和市駅で下車。
住宅街を歩くこと約20分で店舗に到着。

待ちはないので入店しますと、店内には煮干しの強い香りが漂います。
事前に旨そうだった煮干しに決めていましたが、
いい香りの煮干しに、勝手な味のイメージが頭の中で妄想？違う味が食べたくなって(￣O￣;
急遽、券売機で海の塩中華そばに変更。
因にメニューは其々味が全く異なる4本柱で構成。
(メニュー参照)

先客は約10名、後客数名。
カウンターは7席、テーブル12席の真新しい店内。
調理担当の男性2人、接客担当の女性1人の計3人での営業です。

程なく意外に小さい丼に黄金色に輝く旨そうな中華そばの到着です。

スープは、スッキリとしたコクのある味わい。
アッサリした鶏がベースのようですが、ホタテやその他魚介の複雑な旨味です？
鶏油や海老等の香りが仄かに漂う独特の味わいでしょうか。
ミネラル豊富な拘りの塩ダレは円やかに作用し、
海の素材の旨味を引き出します。

中野大成食品製の麺は、細目のストレート。
硬めのしなかやさな口当たりの麺は、スルスルとした滑らかな喉越し。
食べ終わり迄硬めが持続する加水率は中位に感じる美味しい麺です。

チャーシューは、長めのバラストレートが一枚。
八角？の微かな香りが食欲を刺激。
トロホロと煮込まれた一品です。
確りした味付けのメンマ、ほうれん草、海苔。
薬味の白髪ネギはシャキシャキの食感がジャストミート。


総じて、ホタテやエビ等の旨味がギュッと凝縮した鶏清淡スープ。
合わさる確りした歯応えのしなやかな細麺。
海の塩の名に相応しい美味しい中華そばでしたよ。

4種類の個性的なメニューを揃えた店主の努力と才能には頭が下がる思いです。
やっぱり人気の？煮干しも気になりますし、鯛白湯も食べてみたいね。機会があれば…。