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95点
塩[ラーメン/塩]
いち井（新潟県長岡市）けＮぢ

「塩」@いち井の写真麺は細い、ほぼストレート。
コシのある食感でピチピチと。
スープはクリーミーな塩。
焼きアゴの旨味に、
干しエビの香り。
動物系の濃厚さはあるのに、
口あたり上品。
美味しい。
後味に唐辛子の辛味がアクセント。
肉感のあるチャーシュー、甘めのメンマ、キクラゲ、ネギ、水菜。
行列に納得。

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