お気に入りの下石神井の「獣道」が店を閉めてしまい、大好きな羊を食べるところがなくなってしまった。ググるとこちらは羊豚骨とのこと。早速行ってみた。
系列のラゾーナのお店は時々食べに行くがこちらは初めて。

土曜日19:40訪問。先客4名後客3名。駅から近いのでありがたい。
店の奥にはガラスばりの研究室。なにやら2人の男性が向き合って真剣な顔。新作メニューの計画だろうか。
券売機で首題のメニューと水餃子・ビールをオーダー。本来は汁麺を頼む予定だったが、豚骨と羊のブレンドのようなのでこちらのメニューに鞍替え。

水餃子のためか、15分ほどかかって花椒ミルとともに配膳。見た目は台湾まぜそば。

和えダレ：それほど辛くない醤油ベースのアブラ。魚粉からの移り香か魚介の風味。スパイスが強いのでカレーと言っても良いかと。
具：刻んだラム・ミンチ・魚粉・ニラ・刻みネギ・刻み海苔・ピーナッツ・パクチー・黄卵。
麺：デュラムセモリナの自家製中太麺ストレート。

感想：羊感はともかく普通に美味い。台湾まぜそばのようなユルイ甘みも抑えられている。こればかりは途中から混ぜていただく。ちょいと玉っぽいのはこの麺では仕方のないところが。
求めていた羊は極めて希薄。獣道では店内に羊の匂いが立ち込めていたもの。でもこれもなかなか良い感じ。

楽しいのは後半。卓上のスパイス群で調理タイム。カルダモン生姜の甘酢・辣油・黒胡椒・シナモンが強めのオリジナルスパイス・粉末ほうじ茶・自家製七味。そして配膳された花椒。これをマゼマゼにあれこれ試してみる。まるでカレーの仕上げの段階。

滅多にいただくことのない追い飯「追い胡椒飯」も。ガッツリ楽しみました。

ごちそうさま。