【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚そば　ぎんや　黒川本店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市北区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時30分～21時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9席

　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚そば（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　880円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚介系豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点



【感想】



約半年ぶり。今回は、久々の〝豚そば〟をチョイス。店名にもなっている通り、この店の看板メニュー。その看板メニューで有っても、自分の好みも歳を重ねる毎に変わると思うし、店の方もマイナーチェンジを繰り返していると思われる。とは言え～全体的にはイメージは変えていないと思うのだが、所謂、〝魚介系豚骨醤油〟で有るスープだが、以前は、もう少し魚介系の風味が主張していた様にも思えるのだが、その魚介系の風味・香りは、今までのイメージからすると控え目。その分、豚骨の臭みは感じないが、豚骨独特の旨味が感じられる。タレは少し強く感じられるが、味にカドが有る訳でも無い。脂の量も多めの印象だが、口当たりには、程良い重たさが有る。〝細麺ストレート〟は、今回は、かなりの緩めの食感。なので、歯切れの良さは余り感じないが、この麺がスープを持ち上げてくれる。厚めｒのチャーシュー・穂先メンマ・ネギ・海苔・味玉とお馴染みのラインナップ。チャーシューは、柔らかさの中に適度に肉の弾力が有り、味も染みている。穂先メンマは、以前は、使う店が限られていて新鮮だったが、今では、使う店が多くなっている。初めて食べた時の衝撃は少なくなったが、美味い物は美味いと言える名店の味。