【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚そば　ぎんや　黒川本店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市北区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時30分～21時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9席


　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　汐そば（台湾ミンチ・味玉付き）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点



【感想】



約1年ぶり。注文したのは久々の〝汐そば〟に台湾ミンチと味玉をトッピング。透明感のあるスープに台湾ミンチの影響で次第に赤みを帯びて来る。そのスープを口に運べば、相変わらず脂は多めだがアッサリとした味わい。塩自体も角が無く、魚介系の風味と動物系の旨味のバランスが良い。そこに台湾ミンチのピり辛とニンニクの風味がスープ全体に奥行きと力強さを増す結果に繋がる。刻み玉葱のシャキシャキとした食感が絶妙なアクセント。麺は、細麺ストレート。歯切れの良さが印象的。穂先メンマは柔らかさの中に独特の食感が面白い。チャーシューは、厚みが有り、程良い噛み応えと弾力が有り、肉を食べている幸せが訪れる。後半はスープに甘みが強くなるのも最後まで飽きさせない工夫が見られる一杯。