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「鯵ニボ味玉そば」@志奈そば 田なかの写真No.132 2017-AUG/鯵ニボ味玉そば¥850
『すっばらしい、瀞みのトロホコ』
経緯/ノー残業デー。小雨の中、乗り継ぎ駅の池袋から徒歩っとコチラのBM店に初訪。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/250510962
店舗/サーフィン好きの店主さんが千葉の海をイメージした一杯が頂ける店。イタリアン出身の技がキラリと光るメニューもありデート使いも出来る系。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/250510973
時間/平日の少し早めな晩飯時。
集客/店内先客5人+後続パラパラパラ。
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麺面/見た目にもトロミ感が見て取れる、麺増し無料が嬉しい多菜が魅力的な麺面。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/250510969
スープ/動物系OFF、鯵と鰯煮干しの魚介出汁&油+香味野菜を重ね+昆布の根に葛粉を微々っと加えトロミをON。その粘性スープと好相性な甘めのかえしでまとめた、トロリと旨いハイバランスな和風魚介醤油ルーシー。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/250510979
麺/フジキン光来にオーダーしたやや平打ち細ストレート麺。イタリアン出身に因み、デュラムセモリナを使ったツルプツと固めなサクサクと歯切れる良麺。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/250510987
具材/トロホロ豚バラチャーシュー、イイ橙色の旨味玉、コリウマ山クラゲ、ミツバ、大葉、柚子、ネギ、赤いのパッパ。珍しい山クラゲは勿論の優アイテムですが、大葉や柚子がトロミ汁に包まれ優しく時折香りマンネリ感ゼロ。
茎果葉→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250510993
味玉斬→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250511002
総評/九十九里をイメージした海の恵みを優しく包み込む、じわじわ滋味深い魚介醤油のトロリとホッコリ旨いすっばらしい一杯。
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蛇足/期間限定なアイコ使いの可愛いヤツは、おじさんには不釣合いかもしれませんが、ジメジメと暑い夜に頂きたい夏の限定麺です。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/250510965

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはぁ~
行かれたのは夜ですよね。
先日麺友さんが行ったら、変な常連さんに絡まれたって
言ってました。大丈夫でしたか。
此方も開店当初に伺ったきりなので
曜日限定の水曜日蛤狙っています。

mocopapa | 2017年8月31日 21:00

こんにちは

これはスープがウマそうですね〜
リアル九十九里にこういう店はあるのでしょうかw

pvs aka duff | 2017年9月1日 17:13