9月上旬、お昼に訪問。開店時の並び16名（うち、お子様2名）、帰りの待ち客5名。

ボランティア作業の後、一風呂浴びる前こちらへ。
写真一杯のブログはこちらから。
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12307021402.html

３週連続の訪問です。
５分前の早開けにジャスト・ピットイン。
デフォも食べきれていないが、限定メニューにも精力的。
この日は燕三条系という、限定ボタンをポチリ。

待っている間に予習を。
煮干しそば（大山鶏清湯、昆布を下地に白口、平子、秋刀魚節）を下地に最大量の煮干しと節も投入。
更に麺は、本メニュー用のむじゃき特注麺。
茹で時間がかかるため、提供は逆転する場合があり。
塩分もかなり高めでジャンクな感じです。とのこと。

一汗掻いたところなので、これは体が求めそう。
早開けオープンから20分後に席に案内。
お子様連れの方も二組＆後客にも一組。
お子様連れも落ち着いて過ごせそうな店内です。
オモチャはクジ引き方式で、番号により玩具をチョイスとは面白い。
この日は男性店主さん、奥様、女性店員さん、子供店員さんの体制。
女性店員さんが厨房で麺入れなどをサポート。

少しして、盛り沢山な一杯が到着。
それではスープから。
背脂のコクにやや強めな醤油タレの塩気、
艶っぽい分厚い旨味が伸びていきます。
多用な素材の抑揚ある旨味を抑え込むかのように節系などがガツンと感じられます。
これは勿体ないというか、なんとも贅沢な出汁感。
塩気は強めですが、出汁が濃いので問題のないレベル。
ただ、スープ温度は更に熱々が好みかも。
背脂の量ももっと欲しいです。
次回は背脂増しや増し増し設定をお願いしたいw。
とは言え、これがRIRI風も言われれば、それまでですが．．

次に麺。
麺は低加水の平打ち太ウェ～ブ麺。
ザラツキが適度にスープを持ち上げ、荒ぶりつつワシワシと口中に引き込まれ、
ザクザクッと歯切れて、噛むほどに香ばしさのある小麦の風味が感じられます。
この麺は旨いですね～。
山崎さん、おらがラーメン屋を始めることになったら、製麺をお願いしますw。
麺量は体感200gでしたが、180gとのこと。

具は、チャーシュー、味玉、黒バラ海苔、刻玉ネギ、梅干し、糸生姜です。
パストラミ風チャーシューは、広げると丼を覆うかのようで満足度がアップ。
味的には先週のほうが美味しかったかな．．
味玉は黄身が半ゼリーで、味わいも濃厚。
サービス品、アザッス。
黒バラ海苔は、出汁の旨味の濃さに押されてか、磯風味は控え目。
でも、このボリュームは嬉しいね。
玉ネギは刻みがデカッ！
甘味が飛び込みつつ、クセも感じられます。
これは狙いが有るのかと。
梅干しの酸味は、口中をリフレッシュできて良いです。
梅干しとか酸味は好きですので。
糸生姜は麺に絡めてサッパリと。
遅れて到着した豆板醤も試します。
刺激と塩気が増して、インパクトが有ります。

あっという間に完食～。
「いつも、有り難うございます」と奥様の声がよく聞こえてきました。
既に常連さんも多くいらっしゃるようで何より。
引き出しの多そうなイケメン店主さん。
これからも楽しみにしております。
ご馳走様でした。