Item: 北京料理 第一飯店
Rating: 83
Author: つけものいし

83点

「ヤキブタメン」を食べました。スープは透明感のある醤油です。薄めではありますがとても風味がよく、何より見た目に美しい。しっかりとした味つけですが、塩辛さなどはありません。とても上品なスープです。麺はストレートの細麺で堅さは「ヤワ」。具材はチャーシュー、もやし、ネギです。チャーシューは噛むとフワッと肉の風味が広がります。大きさや厚さはそれほどでもありませんが、柔らかく上品なチャーシューです。丁寧に下処理されたもやしはシャキッとしっとりの中間ぐらいの絶妙な柔らかさなので、スープも水っぽくなっていません。もう少し麺が堅い方が好みですが相変わらずの美味しさでした。