秋田の竹本商店★つけ麺開拓舎で伊勢海老つけ麺は食べていたので、違うものをと思い標記を頼んだ。

麺は縮れの強い少し太めの中麺。
やや硬めに茹でられているものの、歯応えよりもモソッ、ボソッとした食感が優先する低加水らしい食感だったが、後述する特徴のあるスープの持ち上げ、相性ともよく何の不満もない。
強いて言えば、旭川ラーメンでよく使われる加藤ラーメン（製麺所です）の麺に似ているかも。
並盛りでも麺量は200g近くあり、野菜もたっぷりでいつもに比べて食べるのに時間がかかったが、それでも大して伸びなかったのは秀逸だと思った。

透明感が微塵もないスープを口に運ぶと、旨味がギュッと詰まった濃さには驚いた。
ベースのトンコツも醤油ダレも強めだが嫌みはなく、ついついレンゲが止まらない。
ただ、ちょっとしょっぱいのは要注意。
厨房からは中華鍋を振る音が聞こえ、香ばしい匂いも漂ってくるので札幌ラーメンと同じ作り方をしているようだ。
これによって野菜等の旨味がスープに溶け出し、より芳醇な味わいに仕上がっている。
麺を半分ほど食べた段階で頂上部に多めに載るおろしショウガを溶き込むと、濃い味に慣れた舌が少しリセットされるのは面白い趣向だ。

野菜は、パッと見は１袋分ほどのモヤシとキクラゲだけかと思ったが、食べ進むにつれタマネギ、そして挽肉が現れた。
挽肉の量も決して少なくなく、これもスープを美味しくしているのだろう。
大きめのバラ肉チャーシューは、スープに沈めてしばらくするとお箸で持ち上げると崩れるほど軟らかくなった。
赤身の旨味と脂身の甘さがほどよくかなり美味。

降圧剤服用者には毒と思いスープは残したものの、半分位は飲んでしまっただろうか。
メニューの740円は税抜き価格のため実際の支払いは799円。
この値段でこの味、このボリュームなら十分満足できる。