Item: Tombo
Rating: 88
Author: mocopapa

88点

mocopapa

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9/2
この日は、並びのきついお店に行く予定でしたが、朝からの雨で萎えちゃって、
神保町の未訪店に行こうと思って電車に乗って板橋で降りて新板橋に向かう途中に
こちらの開店を思い出し、急遽変更して井之頭公園駅へ。
公園の中を通って約10分で到着　11：40。
並びは。。。。25人くらい(;´･ω･)
列に接続すると「あれ、mocoさん」と前を見るとＹｕｍｉさん夫婦。
お話をしていると3人後ろに銀プーさんが接続し、合流。
並んで待っていると、Booさん、1日3食さん、麺’sさんが食べて出てきてしばし歓談。
店内連食する人も多く、地元の家族連れも多く、回転はかなり悪く80分待って入店しました。
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券売機で【味玉汐の旨味ソバ】のチケットを購入し、カウンター一番奥の席に案内されます。
ワンタンは皮だけなのでパスしました。
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卓上グッズは、ミックスペッパー、酢、辣油、一味唐辛子。
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店主さんワンオペ、他に男性店員さん3名。
店主さんは地雷源（さいころ）で店長をやられていた方とか。
そういえば見た事あるような。
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オープン初日で、店員の2人は経験ない初めての人のようで、店主さんてんぱっていましたね。
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10分ほど待ってその一杯が着丼です。
見た瞬間「あっ！EL DORADOだ」
地雷源は方南町でスタートし、中野に移転、
当時の看板メニューが【我流旨味ソバ（醤油）、塩の旨味ソバ】
その後リニューアルで「さいころ」へhttps://ramendb.supleks.jp/s/1243.html

その後店主の鯉谷さんが福生で「EL DORADO]を開店。
そちらで我流旨味ソバ、塩の旨味ソバを復活(休業）https://ramendb.supleks.jp/s/70430.html
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その一杯は私がEL DORADOでいただいた「潮の旨みそば+味玉」にそっくりな一杯。
揚げ葱が浮かぶ淡麗塩スープに細麺が泳ぎ、チャーシュー、メンマ、味玉、白髪ねぎ、水菜。
白髪葱の下に細かく刻んだネギが潜んでいます。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
スープは鶏が主体で豚骨や魚貝も支える淡麗清湯スープで
揚げ葱や葱油？のコクも強く、大好きなチューニング。
EL DORADOを彷彿させます。５～６回レンゲでスープを飲んじゃいました。ﾟ
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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麺は三河屋製麺の細麺ストレート。
不如帰の麺と似ている麺でしなやかでやや柔らか目の茹で加減。
少し足は早そうですが、ノープロブレム。
細麺がスープを良く持ち上げ、口の中で美味しいスープに
小麦の香りをブレンドしてくれます。o(〃＾▽＾〃)o
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トッピングの豚バラチャーシューは、確りした味付けで肉はホロヤワ、
脂はトロトロのバラのチャーシューとしては、かなり美味しいもので
これは増してもいいかなぁ～というレベル。
低温調理のチャーシューが多い中、
美味しいバラチャーもいいなぁ～と思った瞬間でした。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
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このデコボコの骨があった部分に接するところが特に旨いんですよ。
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メンマはコリコリっとした細切りタイプ。
EL DORADOは材木メンマでしたが、このタイプも好きですね。
これはビールのあてにもいいかも。
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白髪葱の下に潜んでいる細かい刻み葱。
量もたっぷりあってややオイリーなスープにとてもいい働きをしていますね。
これはナイスアイディア。
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味玉は、黄身が半熟でトロリとして黄身の甘さが味わえるタイプ。
塩も確り効いていてその塩が黄身の甘さを際立たせる仕様。ｵｲﾁｰ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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サクッと完食。最後は丼を持ち上げて完飲。
地雷原の旨味ソバの復活の一杯。
休業中のEL DORADOにかわり、こちらでいただけるのは嬉しいですね。
醤油もつけ麺もマゼそばも食べてみたいです。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ