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9/11(月) 昼の部1番手。この日は店主不在、かつて助手で見かけた方のワンオペ。スープは豚の上品な清湯。見た目も味も非常にクリア。醤油では牛脂だが、塩は鴨油。癖がないので万人受け、老若男女誰でも飲みやすいはず。麺は、中細と中太の間くらい。若干柔らかめの茹で加減で、綺麗に畳まれて登場。店主ほどの湯切りの腕前はなく、麺をかきあつめるのにやや苦戦していたようだ。それでも味は問題なし。トッピングは、チャーシュー2枚、メンマ2本、刻みねぎ、かいわれ。いわゆるレアチャーはモモと肩ロースで、味と食感にそれほど差異はないがなかなかの出来。材木タイプのメンマが、以前より美味しくなっていた。食べやすさは塩、癖になるのは醤油。
McMilan
北崎ウンターデンリンデン
ipn
ラーメン大佐 再始動(ﾟ∀ﾟ)
ざ
この日は店主不在、かつて助手で見かけた方のワンオペ。
スープは豚の上品な清湯。
見た目も味も非常にクリア。
醤油では牛脂だが、塩は鴨油。
癖がないので万人受け、老若男女誰でも飲みやすいはず。
麺は、中細と中太の間くらい。
若干柔らかめの茹で加減で、綺麗に畳まれて登場。
店主ほどの湯切りの腕前はなく、
麺をかきあつめるのにやや苦戦していたようだ。
それでも味は問題なし。
トッピングは、チャーシュー2枚、メンマ2本、刻みねぎ、かいわれ。
いわゆるレアチャーはモモと肩ロースで、
味と食感にそれほど差異はないがなかなかの出来。
材木タイプのメンマが、以前より美味しくなっていた。
食べやすさは塩、癖になるのは醤油。