9月上旬、お昼に訪問。先待ち客12名、帰りの待ち客5名。

こちらは未訪問なので、気になってました。
前日の飲み会時に翌日に行くお店を相談していたら、ハマの大魔人から、
「（星印に）え！、まだ、行ってないの！？」のお言葉。
初対面の美魔女さんは、年間８０回も通うんだとか。
更に娘さんは「店主さんのお嫁さんになりたい♥」とマジで言ってるんだって。
俄然、気になりますね。
写真が沢山のブログはこちらから。
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12310554856.html

待ち客は12名程と人気。
少しして、店内へ。
店内待ち時にメニュー表を見つつ、限定をお願い。
塩もあるそうですが、醤油をお願いしました。
限定30杯は、後客2名で終了したみたい。
到着から20分で席へご案内。
店内は店主さん、男性店員さん1名の体制。
ＢＧＭは勿論、矢沢永吉。
店内は永ちゃんで溢れています。

「数を売るんじゃない
味を売れ！！　佐野実」
そういう師の言葉もスッと入ってくる、
職人気質そうな店主さん。

少しして、カウンター越しに到着。
それではスープから。
厚みのある油のコクに醤油タレの適度な塩気、
乾物系の分厚い旨味に節や煮干の仄かなビターを感じつつ、厚みのある豚清湯スープが深く伸びていきます。
うわ～、旨味が濃いなぁ～！

豚ゲンコツ、豚背骨をベースに豚背油を合わせ、
時間差で大量の昆布、椎茸、少量の煮干し、
鰹節を合わせ、弱火でじっくりと煮込まれたスープとか。

毛色の違う旨味成分の相乗効果が半端ない。
出汁をとるための材料もかなりブッ込んでいそう。
正直、メニュー名には、限定と言われてもあまり惹かれませんでした。
しかし、これは頼んで良かったと、一口目から納得。

次に麺を。
麺は加水高げな中細ストレート麺。
麺肌に吸い付くようにしなやかにスープを拾い、
抑え目な適度な張りに自然な小麦の粘りと歯切れ。
麺の味わいは上等。
この麺も美味しいですね～。

具はチャーシュー、メンマ、カイワレ、白ネギです。
肩ロースチャーシューは、大きさや厚みも十分。
柔らかで肉の旨味も十分。
ただ、茨城はチャーシューが美味しいお店が多いので、
それに比べると普通かも．．
材木メンマは、味付けも塩気もかなり、確り。
インパクトはあるけど、少しショッパ過ぎか．．
カイワレは苦味が強く量も多目。
アクセントととるか、苦味が邪魔ととるかは人それぞれ。
私は後者でした。
白ネギは、丼にスープを入れる前に多目に投入されていた。
多目のネギが絡んできて、嬉しいです。

あっという間に完食。
出汁の濃さに驚きましたね～。
食べる前にはお高く感じた値段も納得。
そして、なんでもっと早く来なかったのかと後悔。
採点は連食の影響を＋１。
ご馳走様でした。