お医者の帰りに「丿貫」さん。初めて食べてから半年以上になる。
平日の金曜12:00到着。先客5。後客9。
お店に入ると席が半分程埋まっていた。
すぐ着席しビール。卓上の調味料なし。
店員さんの笑顔と真剣な調理は変わってない。
ビールを半分程飲んだ3～4分で着丼。
スープは、濃厚な煮干とエビの香りと旨み。
オマールだから？エビ味噌感が堪らずスープが止まらない。
麺が余りそうなので麺をいただく。
細ストレートで固めの麺は、スープとよく絡み優しい濃厚に変わる。
チャシューは低温調理の豚肩ロース？
口の中で溶けるかと錯覚するほど柔らかく肉の香りと味がしっかり味わえる。

スープが無くなる前に「ハバネロシュリンプの和え玉」をお願いする。
和え玉は、入店時にお願いするのでなく自分のタイミングでお願いして良かった。
「混ぜ」でも「つけ」でも「スープに投入」ても自由に食べて良いみたいだ。
私はスープを飲みつつ食べたけど隣のお客さんは良～く良～く混ぜ混ぜしていた。

半年振りに美味しいラーメンを堪能し気になっていた「和え玉」を食べる事が出来て満足！
ご馳走様でした。

12:10過ぎ退店。店外4人待ち。
麺メモ「菅野製麺所？」
次は「夜。スープを肴に辛口の日本酒？」