MENYA食い味の道有楽@北柏
長月の一杯 牛 丸腸モツラーメン & 特 馬刺し
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4月に初訪してから、すっかり道有楽ファンになった職場仲間に北柏駅で拾ってもらいお店へ。

ルール通り、大将に残数を確認してから、券売機にて限定の一品と「特 馬刺し」ウーロンハイを購入。

ショートコーナーにスタンバイしていた(笑)麺友さんとご一緒させていただきました。なんでも今日がこの限定3回目とのこと。

ウーロンハイに続いて「特 馬刺し」提供。贅沢にたっぷりと盛られてますね〜〜♪ 馬刺しは大好きなので、たまに専門店でも食べたりするのですが、この馬刺しは専門店でもなかなかお目にかかれないほど上等な代物ですね！ いやぁ〜〜 美味しいぃぃ〜〜♪

タレと大蒜醤油から選べますが、タレは「俺のタレ」ですから、もちろんタレを選択。旨い馬刺しを生かすも殺すもタレ次第ですからね。これは間違いないですわ。あまりに美味しいので、後でご飯にかけたら、急に酸味を感じてご飯には合いません。 まさに馬刺しの為のタレなんですね。

極上馬刺しを堪能し、恍惚としているところへ、メインの牛 丸腸モツラーメン登場です！ 醤油なので生姜をトッピングしてもらいました。大根や牛蒡などが入り、もつ鍋的なビジュアルにテンションが上がります。

スープのベースは豚の煮汁にモミジと昆布。大根の甘味や牛蒡の鉄分、丸腸の旨みでスープに変化が生まれるとのこと。食材の性質を知り尽くした大将ならではの極ウマスープですね。最高級琥珀醤油 八正の上品な甘味を感じる返し。丸腸から滲み出る脂の作用で悶絶級の美味しさ。

麺は清湯によく使われる菅野製麺製の平打ち縮れ。程よい弾力性ともっちり感を合わせ持つ、安定感のあるいつ食べても美味しい麺です。

具は丸腸、大根、牛蒡、人参、ネギ、生姜など。 オーダー後に生からスープで煮る丸腸は、塩揉みでぬるみを表面に出して、熱湯で流し即 氷水へという工程を経て、臭みを取り除いています。そのおかげで臭みは皆無。噛みしめると内側から超絶旨い脂がジュワ〜〜と。それがゴロゴロと何個も入っているんですからもうたまりませんね。

ラストはご飯にスープをぶっかけての腹パンフィニッシュ！ なんたる充実感！！ 想像通り焼酎にぴったりの限定でした。電車で来て正解 (笑)
熊本産の馬刺しも素晴らしかったなぁ〜 でもそれを引き立てるタレにこそ凄みを感じましたよ。

年末に向けて、超魅力的な限定が次々と出てくるんでしょうね〜〜♪ 全てゲットするのは難しいですが、少なくとも周年限定は絶対に食べたい！ 北柏駅の北口にエスカレーターが新設されたので、ますます電車で来る機会が増えそうです (笑)