No.144 2017-SEP／つけめん ライト M-300g¥730
『ライト＆ソリッド』
経緯／東武百貨店で自分の誕生日ケーキを買った序でに、東武ホープセンター内にあるコチラに再訪。狙うはライト。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/251092128
店舗／製麺所を経営する家で生まれ育った店主さんが川越にて旗揚げした、“極太麺×濃厚つけダレ×魚粉”という一時代を築いた濃厚豚魚つけめんのパイオニア店“頑者”。その系列の池袋地下街にある支店。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/251092133
時間／平日の晩飯時。
集客／店内満席＋外待ち10人程＋後続続々。
-----
麺面／先ずキレイに折り畳まれたキレイな平麺に目が行く、とにかく麺力で魅せる麺面。
スープ／伝家の宝刀“魚粉”をOFFしたソレは、鶏ガラをベースに魚介系和風出汁を合わせ、熟成醤油ダレでピシッと整えた、あっさりな口当たりの奥に旨味と心地好いキレ感を備えた鶏魚介醤油スープ。仕込まれた柚子皮もイイ仕事してます。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/251092139
麺／艶やかでキレイなルックスは見ての通りですが、それに負けぬ小麦の香りを有する平打ちな自家製極太ストレート麺。ツルモチシコっと完璧な良太麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/251092148
具材／スープ内に、短冊切りチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギパッパ、海苔、柚子皮。濃厚に入る魚粉の代わりに、ライトには柚子が入るみたいっすね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/251092156
スープ割／そのままイケそうだがスープ割りをコール。更にライトへとチェンジ、柚子も手伝いサッパリと汁完フィニ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/251092167
総評／柚子皮も助太刀したスッキリ旨いシャバ系醤油つけ麺。とにかく麺がイイ、ライトとソリッドが共存する一杯。
結局は濃厚の方に軍配が上がりますが、加齢と共に淡麗に目覚めつつあります。
-----
蛇足／“大つけ麺博”、ワンコインはイイアイデアですね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/251092182