9/23（土）11：30 開店時6人待ち

オープン記念ということで麺の大盛無料、またライスがサービスでつくが、どちらも丁重にお断り。メニュー名から想像した通り、醤油は牛を使っているとのこと。茶濁したスープは、コク深く、それでいて醤油に尖りがないので、柔らかな口当たりが心地よい。表層の香味油によって、全体的にまろやかになっているようだ。牛らしいほんのりした甘みもさりげなく、最後まで全く飽きない。

イベリコ塩で使用される中細縮れよりも一回り太い、中太のほぼストレート麺は、張りがあり程よい歯ごたえ。

具は、刻み九条ネギ。穂先メンマ。ほうれん草。中薄・長方形のバラチャーシューは、口の中でとろっとろにとろけるタイプで、おいしかった。

好きなイベリコ塩に負けていないさすがの出来で、かつtamasou86が醤油に手を出してもありがちな淡麗系に走らないところは好感がもてる。それにしても86からほんの目と鼻の先に2号店を出したのは、どういうわけだろう。昼と夜で使い分けるのかな。