12:10過ぎに訪問し、店内待ち10名超に接続。回転は比較的速く、12-3分程待った後に着席する事が出来た。後続も多数で流石の人気ぶりだ。店内は広く、厨房を囲むカウンター席が多数設けられている。窮屈さや不潔感は無く居心地は悪くない。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。着席後、暫く待ってから配膳された。

麺は、ほぼストレートの中太麺。角ばった断面を有するもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。つけ麺の麺として文句無しの仕上がりだ。
量は、つけ麺として普通位。自分には程好い満腹度。

つけ汁は、当然の如く真っ赤。アブラ分が多そうな質感だ。
麺をつけて食べてみると、唐辛子のストレートな辛さが口中を直撃。問答無用の激辛さ加減は期待通り。中本のメニュー中、辛さレベル的に最上位という設定になっているが、ラーメン系メニューと比べると、食べ方によって体感上のキツさをコントロール出来るのが有難いところだ。
一方、ベース部分を味噌とアブラ分主体の動物系のコクが支えており、味の厚みは十分に確保されている。
甘みは無く、塩分濃度は高め。最初はちょっとショッパ過ぎるように感じられたが、麺等の水分が移って来る為か、食べ進めているうちに、あまり気にならなくなった。結局、最後はレンゲで掬ってほぼ完飲した。

具の構成は非常にシンプル。
つけ汁には豚肉が適量沈んでいるが。熱が通り過ぎて固くなってしまっている。まあ、中本らしいと思うが。
他に、フライドガーリックのスライスが入っておりジャンク感を演出。もう少し量が欲しいところだが。
麺の上には、適度に茹でられた茹でモヤシが乗っており、貴重な清涼感をもたらしている。

上質感や味の奥深さといったものは、ほぼ完全に捨象されていると思うが、身体が辛さによる刺激を欲しくなった時に食べる分には間違いの無い一品。この安定感は流石だ。