９月某日、夜、本日は名古屋にて連泊の二日目。我がチームは朝から名古屋駅近くの会議場で得意先研修会に失跡。終了後、信州に帰還する前に単独で夜ラーに突撃したのはこちらの店。

こちらの店、存在を全く掴んでいなかったのだが、我が社の後輩から「名古屋駅近くでオマール海老のラーメン店が出来たので、機会があったら斥候願います」との報告を受けていたので突入した次第。

１７：５０着、先客無し、券売機（メニュー写真）で件の「オマール海老湯麺」を押そうとすると、横にある写真メニュー（メニュー写真）で障害発見。こちら我が宗教上ＮＧの鶏チャーシュー装備であった。そこでサーブのジンガイのおねーさんに、豚チャーシューに交換出来んかとネゴシエーション。

奥に戻り店主と相談後「出来ません。別に豚チャーシュー（１８０円）を買って下さい」と言う事。そんな事をしたら４桁突破となるので再検討。結局豚チャーを装備しているラーメンは「数量限定」の‘豊潤はやぶさ’（８９０円税込）のみなので必然的にこれをプッシュ、カウンター席に着座、後客無し。

卓上の能書きを要約すると「すべてのスープに超軟水を使用し、数種類の煮干しの出汁取り、そして経験に培った洋のテイストを注いである」そして、「麺は全て全粒粉使用」らしい。「洋のテイスト」が気になるが、なかなかの拘りを持っている様だ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、貝ペースト、刻み黒トリュフ、ミズナ、オレンジピール、糸唐辛子、刻み赤タマネギ、刻みアサツキが、表面に白い泡立つ茶褐色のスープに乗っている。

スープから。表面が白く泡立っているのは駄舌故に定かでは無いが、何か魚介のエスプーマか？その下の「豚、鶏、魚介、野菜　究極のバランス型の一杯」と銘打つスープには、確かに動物感はたっぷりで、うっすらと煮干し系の魚介もいる。カエシは醤油ベースと思われるが、醤油感はあまり前面に出て来ない。出所は不明の色々な味わいの複合した不思議な酸味も感じられる。

一見ポテトサラダと思っていたが、実は白い貝ペーストを溶き入れるとまろやかでクリーミーな旨味が増す感あり。更にオレンジピールの柑橘の風味もあり、これらのテイストが混在して「洋のテイスト」を思わせる。今までチョイと味わった事の無い洋風豚骨醤油スープで、イケるのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。全粒粉入りとあるが、見た目の含有量は少な目。しかしながら、やや硬めの茹で加減でのムチムチとした食感が良く、全粒粉入りの麺らしいコシと味わいがある。美味い麺である。

具のチャーシューは泡に隠れて見えなかったが、豚ロースの低温調理のレアチャーシュー。レアチャーらしい噛み応えがあり、肉の旨味を活かした薄塩味付けが美味い。貝ペーストは前記の如くクリーミーな貝の風味を添加。刻み黒トリュフはチョイと一つまみの味見は風味高かったが、極少量でスープへの関与には至らず。ミズナはサッパリ。オレンジピールは柑橘系のフレッシュさを演出。糸唐辛子はプチ・スパイシーでイイ。刻み赤タマネギは多めにあり、辛味と甘味とのバランス良好な薬味感。刻みアサツキも爽やかな薬味感。

スープ完飲。後輩からの進言で突撃したこちらの店。狙いの「オマール海老湯麺」には私的宗教上の理由でありつけなかったが、代替えでイッた「豊潤はやぶさ」。それは動物系と魚介系の旨味とコクをベースにした醤油スープに、洋風の酸味、風味、旨味を配したチョイと珍しいテイストの洋風豚骨醤油ラーメンで美味かった。それだけにやはり「オマール海老湯麺」が気になってしまう、、、