2017.09.27（水）曇り 11:01入店　先客1 後客0　11:07着丼

山形県河北町の名物が新橋で味わえるとの事で訪問。
店内は清潔感があり大変綺麗です。券売機で「鶏中華(冷)」の食券を購入。
空いたカウンター席に座り食券を店員さんに提出。
男性店員さん２名、女性店員さん１名で切り盛りされてます。
また、卓上には一味唐辛子・S&B粉山椒・GABANのブラックペッパー・鰹節を完備
待つ事、約5分で着丼。

麺は縮れ中太麺で少量だが全粒粉入り。
冷たく締めてあり噛むと大変ハードな歯応えがとても良い感じです。

具：鶏肉・舞茸・ゴボウ・水菜・刻みネギ・糸唐辛子

鶏肉はモモ肉の部分。
雛鶏ではなく親鶏を使用して固さがあるが噛み締めると肉の味が強い。
舞茸は出汁が染みてジューシーで美味。香りも良いです。
ゴボウは細い笹搔き状にカット。
軽い醤油味で牛蒡の風味が和風なスープと相性がよい。
水菜はシャキシャキ。清涼感があるが量が少なめ。
刻みネギは薄い輪切り。シャリシャリと食感が良く香りも良いです。量が多いです。
糸唐辛子はスープがあっさりなのでしっかりと辛味を感じます。

スープは冷たい醤油味。
出汁は羅臼昆布・鰹節・サバ節・いりこ・どんこ。
みりんの影響なのか少し甘めな味付け。
和風な雰囲気で何処か懐かしい味わいで美味しいです。
無化調ですが、意外と味わい深さもありました。

途中で鰹節と一味唐辛子を投入。
一味唐辛子の辛さで味が引き締まります。
鰹節は出汁の味が強めなのであまり変化はしなかったです。

総評
スープは和風系で個人的に好きな味でした。
麺も歯応えが強く良かったです。
また、接客も丁寧で好感が持てました。
「牛ほほ肉中華」が気になりますね〜若干値段は高め。
ご馳走様でした！！