１０月１２日（木）１８時頃訪問。先客２人。後客多数。

この日は茨城で仕事を終えて、臨時営業の龍介さんへ。
今にも雨が降り出しそうな天気ですが、臨時営業の為か、
すんなりと入店できました。
厨房は鶴さんとジュンジュンさんが切り盛りされており、
ホールを浅野店主さんが行っておりました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
事前に確認がありましたが、背脂も投入されております。
しっかりと豚のうまみが出ており、アブラも多めなのですが、
しつこさは感じず、食べやすくうまみがギュっと凝縮された感じです。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系でうねりを伴うタイプ。
茹で前に鶴さんがしっかりと手もみを加えてくれていました。
つるもちな食感にちぢれが加わり、何とも言えないのど越しですね。
まさに癒し系の麺で、豚スープにもぴったりですね。

麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、ワンタン、メンマ、刻み葱。

チャーシューは豚の窯焼きタイプと
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煮豚タイプ。
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窯焼きの方は噛むとうまみが滲み出る感じですね。
そして煮豚タイプは柔らかくとろけるような食感です。

そしてワンタン。
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可也の大判タイプで、食べ応え満点のボリューム。
もっちりしており、このタイプもいいですね。
こちらも自家製とのことです。

いつもの穂先メンマに多めの刻み葱もいいですね。
またさっと振りかけられたブラックペッパーが、
より味のインパクトにもつながり、効果的に相乗していますね。


美味しくいただき完食です。
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美味しい豚清湯ラーメンでした。
自家製のワンタンも色々試しているそうで、前回はチュルチュルタイプで
今回はもっちりタイプに仕上げてみたそうです。
つくばのイベントにも参加され、この次はつけ麺博も控えていますね。
臨時営業もありがたいですが、また次のビッグイベントも控えていますので
無理なさらない程度に。
つけ博も元気に龍介さんらしく盛大に盛り上がると願っております。


ごちそうさまでした。