昨年末にいただいたこちらを。

口頭にて表題注文後、10分弱で着丼。
ふわっと香る鯛出汁が心地よいですね。

まずはスープを一口。
香り同様、鯛の風味が心地よくふわっと広がり、その後を焼き穴子の香ばしさが伝わってきます。穴子に関しては、これが穴子だという感じではなく、焼いた際の香ばしさが効果的に感じました。鯛の臭み消しの効果もあるのかもしれません。鶏出汁の下支えで厚みもしっかり感じます。

余談ですが、だいぶ前に焼き穴子出汁の淡麗を食しましたが、穴子らしさはあまりかんじませんでしたが、淡いながらも満足感のあるスープだったと記憶しています。それと同じことかなと。
あるいは、あまり穴子を効かせすぎても鯛の風味が飛んでしまうので、下支えに徹するよう調整しているのかも。
いずれにせよ、カエシも抑えめなので、いいバランスであることは間違いまりません。

麺はいつもの丸富製麺の細麺。加水は中から低。プツッと食感が心地よい美味しい麺で、がっつり主張しない存在感がスープと好相性です。

具材はいつも通りのラインナップ。
ほろっとくずれる肩ロースチャーシューと、素材の味が濃い味玉が秀逸。
水菜の苦みと葱の辛味がいいアクセントに。
ＣＰを考えるとかなりのボリューム感です。

味変は別盛りの酢橘と山葵。蓮華上で酢橘の清々しい酸味と山葵のピリッと鼻を刺激する辛味、和テイストが強いこの一杯に、どちらも良く合いますね。個人的には山葵推しですが。

鯛という高価な食材を親しみやすくまとめ上げた一杯という印象。
なぜなら残ったスープに、鯛飯ではなく白飯を入れたくなったから・・
山葵の効果も多々あるかと思いますが・・

ご馳走さまでした。
近いうち冬の限定味噌シリーズをいただきにあがりたいと思います。

昨年は多忙を極め、ラー食も減り、レポあげもあまりできませんでした。
現状は変わらずなので、今年も同じようなペースになるかと思いますが、よろしくお願いいします。