Item: 博多一幸舎 総本店
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

10月15日(日)。
この日は仕事のため朝早く茨城空港を発って福岡日帰り出張。
会議まで少しだけ時間があるのでまず一杯。
博多駅からほど近いこちらを12時15分初訪してみました。
4年前の福岡出張時には中州店博多一幸舎中洲店の方を訪問し、ド豚骨を堪能してきました。
https://ramendb.supleks.jp/review/776220.html
本店の方はいずれ行ってみたいと思っていたところでした。
小雨の中、外待ち6名に接続。
店内に入ると、きましたきました豚骨臭。
やっぱり豚骨ラーメンの店内は豚骨臭がしてくるとがぜんテンションが上がります。
券売機左上の味玉ラーメン800円を券売機でポチり。
店内はカウンター14席、テーブル2卓の作り。
店内満席で替え玉率も高いせいでしょうが、着席後、10分足らずと博多豚骨にしては長めで着丼です。

スープは適度なとろみのあるまさにド豚骨。
豚骨の脂と水が合わさることで出来るきめ細やかな泡が美味い豚骨ラーメンの証。
蘊蓄によると骨が砕けるまで強火で炊き続け、熟したスープに若いスープと骨を頻繁に入れ替えながら丁寧に炊き上げているとのこと。
白濁というより茶だくの色合いなので醤油ダレもそこそこ合わしています。
醤油は福岡県産の醤油5種類をブレンドされているとのこと。
チャーシューも漬けこまれていて豚感をさらに高めてくれています。
ただかえしはあくまでも脇役で、豚骨出汁の下支えに徹しています。
なので塩分濃度は低め。
最後まで熱々なのも個人的にはポイント高いです。

麺は福岡豚骨定番の低加水ストレート細麺。
コールはカタでお願いしました。
麺肌にはかなりざらつきがあり、スープの拾いは良好。
白い肌の麺は博多細麺にしては珍しく、若干平打ち気味に仕上げられています。

具材は青ネギ、きくらげ、チャーシュー、味玉です。
硬め半熟の味玉にはうっすら塩味がついています。
チャーシューはやはり福岡豚骨では定番のペラチャー。
醤油ダレにしっかり漬けこまれているので味わいに不足感はありません。

替え玉はバリカタで。
くどいようですが腹八分め派のため半替え玉100円で。
コールしたら30秒足らずで提供されました。
さすがバリカタで、カタに比べるとかなり粉っぽさが感じ取れます。

一幸舎さんも今や福岡市内8店舗、福岡県外8店舗、海外12店舗と多店舗展開されているようです。
本店と中州店はどちらもしっかりと豚骨がたかれた本格派。
海外店舗がどのような一杯を提供しているのかが気になります。
海外出張があれば是非食べ比べてきたいと思います(いつになることやら・・・)。
ごちそうさまでした。