750円。2017.10.20(金)、12:00。すぐ近くに訪問前に。先客女子2人、後客4人。卓上にはGABANのブラックペッパーシルバーのみ。
取引先からすぐ近くで気になっていたのだが、なかなか来られなかった。食べログの東京100に入っていたので、そろそろと思い、やっとこさ。

塩らぁ麺：豚の背骨、少量の香味野菜、日本酒。
塩ダレ：淡路島の藻塩、モンゴル湖塩、九州白醤油、ホタテ貝、イタヤ貝、昆布、干し椎茸、日本酒。

塩気は少しシャープ。
塩はシャープ。塩気は適度から少しだけ強いくらい。
豚貝等出汁からだろうと思われる深みあり。
こちらも豚からだろうか、まろやかさ、クリーミィさも感じる。オイルからもあるか？
序盤はクリーミィさのバランスが強かったが、シャープに感じたり、またまろやかに感じたり。

多加水、中太〜太めの平打ちウェーブ麺。
啜り心地いい、スープ絡みはなかなか。小麦感そこそこ。
麺量は若干少なめか。

低温調理の鶏チャーシューはふんわり柔らか、控えめの塩味で旨い。
穂先メンマも普通にうまい。緑ザーサイは味付け濃くなくいいアクセント。
白髪ネギ、青ネギ小口、海苔は鉄板。糸唐辛子はほぼ飾り。

サクッと完食、汁完。
近くにはしょっちゅう来るので、醤油も試してみたいところ。