１０月某日、昼、本日は台風の近づく大雨の中、昨日行けなかった大町始動で松本～岡谷～塩尻の巡回を予定する。大町から松本に向かう途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

以前あった「ラーメン 原点 穂高店」の居抜きにいつの間にかオープンしていた店で、駐車場が取りあえず１台だけ空いていたので滑り込む。それにしても全く情報の無い店で好奇心が高まる。

１３：２０着、先客９名、カウンター席に着座、後客７名。店内豚骨の香りに満たされ、豚野郎としては期待は大となる。取りあえずメニュー表チェック（メニュー写真）、先ずは筆頭の「安曇野名産たまねぎたっぷり！わさびか決めて！」と言う‘安曇野らーめん’（７５０円税別）を「大盛り」（１００円）でおねーさんに注文。

この時、「タマネギとワサビが乗っていますが、大丈夫ですか？」と問われるが「ＯＫ～！」。そして開店日は５日前と言う事。厨房は店主らしきニーさん含めて４名、それにサーブのおねーさんの計５名体制。やはりややばたつき気味は否めないが和気あいあいとした雰囲気はイイ。そして待つ事１５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、メンマ、ノリ、刻みノリ、タマネギ、カマボコ、おろしワサビが、醤油スープに乗っている。

スープから。店内のカホリを裏切らない豚ガラベースのスープは、清湯系ながらもしっかり炊かれた感のある豚のコクと旨味があり、なかなかイイ感じ。合わせられた醤油のカエシは、丸みのある醤油ダレで塩分濃度はやや濃いめながらも、私的には問題無し。テイストとしてはスープもカエシも濃い目であるからして豚骨醤油よりの味わいがある。

少しくしてからカマボコに乗っているおろしワサビを溶き入れる。これがなかなかイイのである。チョイと甘みさえもあるワサビ独特のつぅ～んと鼻に抜ける風味ある辛さが、意外やこの豚ガラ醤油のスープに馴染んでイケるのである。ライトなワサビの風味が和風テイストの醤油スープに変化して美味いのである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。茹で加減やや柔らかめ。モチリ感はあるが、もう少し硬めのほうが強めのスープなので良いかも。このあたりはオペレーションの不慣れさを覚える。取りあえずスタンダードな中華麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラロールチャーシュー。そこそこ大きく、甘醤油ダレが滲みていてなかなか美味い。半味玉がデフォであるのはイイ。普通に美味い。メンマはサクサク食感で醤油味が立ったややしょっぱめの味付け。ノリはスープに浸ってヘタっており、溶け出している。これは縁にでも勃たせたほうがイイかも。刻みノリも軽くヘタりがあるが、二種のノリでの磯風味は悪く無い。タマネギは多めにスライスされており、甘辛みが強めに効いていて、ネギ好きにはポイント高い。カマボコはプルプル美味い。おろしワサビは前記の如く、イイ薬味。

スープ完飲。大町の帰りにたまたま目に付いて突撃したこちらの店での「安曇野らーめん」。安曇野名物のワサビとタマネギ（実は豊科地区中心に隠れた安曇野特産品）の地物をあしらったラーメンは、装備もなかなか豪華で好印象の一杯。特にワサビがラーメンに以外にも合う事を認識した。図らずも開店直後の突撃で、オペの不慣れさや味の確立は否めないものの、期待値は大きいからして落ち着いたら頃に再訪し真価を見極めてみたい店である、、、