土曜日の夕方に訪問。
入店時間 16時30分・先客 6名

有名な女性店主がやっているお店で
ヘルシーな豚骨魚介ラーメンを提供している。
女性にも人気があるらしいです。
今回は券売機に『一番人気!!』の紙が貼られた
“味玉らぁめん 850円” の食券を購入しました。

店主は不在で、
女性の職人さんと助手の店員さん2名で
計3名でのオペレーション。
皆さん20歳代でしょうか “ハキハキ”
としてフレッシュな店員さんたち。

卓上調味料は、
“ミル挽き胡椒” のみ
調味料がコレだけなのは、
店主の “味への自信” の表れでしょうか。

提供された“味玉らぁめん”は、
なかなか豪華な見栄えです!!
まず目を引くのが “サニーレタス”
ラーメンにレタス!?
レタスはパリパリ良い感じだが量は少なめなので、
ヘルシーラーメンとしての
『名刺』のようなものでしょう。

スープは、
“雑味なくクリアな味わいの豚骨魚介!!”
一口飲むとまず魚介の風味がフンワリやって来る。
『ん? 香ばしい!!』
その後に豚骨のまろやか〜な後味が追ってくる。
驚くのは豚骨に全くクサみが無いこと。
それもそのはず、
胡心房のスープには手間がかかっている。
12時間煮込んだ豚骨スープを冷蔵庫で一晩寝かせ、
固まった上澄みの脂を丁寧にすくう。
こうすることによって、
濃厚さをキープしながら
豚骨特有のクサみを消すことが出来るのだ。
余分な脂を取り除いているので
カロリー控えめでとてもヘルシー!!
胡心房ではさらにそこに魚介出汁を加えることで
物足りなさを感じさせない
味わい深いスープに仕上げていました。

麺は “中細ストレート”
やや低加水だが食感はあくまで “しなやか”
茹で加減は標準的で固くも柔らかくもなく
ジャストな感じです。
勢いよくすすってみると、
優しいスープが麺にまとわりつくように
“しっとり” 絡んで ウマい!!

バラ肉チャーシューは、
メチャ やわらか〜〜!!
赤身の肉質はとてもやわらか。
ジューシーで旨みがタップリだ!
脂身も甘みがあって風味良し!
香ばしく上品な味付けで
“肉本来の旨み”で食べさせる。

穂先メンマもやわらかい!!
メンマは穂先の良い部分を使っていて、
しっとり程よいやわらかさ。
香味油で味付けをしているようでとっても香ばしい。
“マー油” が丼の隅に乗っていて
後半の味変に溶かしてみる。
焦がしニンニクの風味がクセになる!!

さて、
一番人気のトッピング、味玉の実力は!?
普通よりやや大きめの黄身は
“絵に描いたような” 理想的なトロッと加減。
味も良く染みてて文句なしの出来栄えでしょう!

大満足で完飲完食!
『ご馳走さまでした』
美味くてヘルシー！
スルスルっといただけるラーメンでした!!



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