全種類食べ終え、改めて選択した一杯

１１月某日 訪問
醤油らぁめん・醤油つけめん、塩らぁめん・塩つけめんを食した。
どれも美味しい。
限定も食べた「鯛とあさりだしの塩らぁめん」
夜提供の限定だった煮干しは未食。

お店前に到着。店内には先客４名。
券売機で表題を購入。
カウンター中央の席へ。

塩つけめんと迷ったのだが「醤油のほんのりした甘味」
その正体は何だろうか？
もう一度味わって解明してみよう。
そんな思いもあって醤油つけめんを選択。

いつも通りに観察、正体バレているし……
茹で時間もチェック ホントにタイマー使わない。
いつ見ても動きに無駄がない。

つけめんの麺を水で〆ているのをボーっと眺めていると
提供……と同時に店主より
「つけめんの甘味は………」
ほぉ、正体はソレなのね！っと店主より明かされる（笑）
解明する必要がなくなった。まぁ、バカ舌では分かる訳ない。

スープ。
甘さ確認も醤油のシャープさがより鮮明となる。キレは最高級。
甘さの正体が分かると旨さ倍増！（単純である……）

麺。
手揉み縮れタイプ。旨いので語る必要なし。
今日は若干カタめの茹で加減。カタめの方が風味豊かかも。

具材。チャーシュー、メンマ、ネギ、一味、海苔。
チャーシューはホロトロ。ネギ＆一味はアクセント。

麺を食べ終わりスープ割りをお願いする。
このスープ割り、以前も明記したが街の中華屋さんで
炒飯に付いてくるスープの最高級バージョン。

最初のスープとガラリと表情を変えるのがイイ。
結局、全部呑み干してしまった……

個人的にはツボにハマリまくりの同店。
ホントに胃袋に沁み込んでいく。
これより美味しいラーメン屋さんなんていっぱいあると思う。

しかしワタクシ的にはこのお店、ど真ん中。
う〜ん、休日など仕込みから配膳まで
無給でお手伝いして、いろいろ教えて欲しいくらいだ

それだけ好きなお店、花道以外に出来ると思わなかった。
ご馳走様でした。
９０〜９９点 とても大好き。食後に幸福感が得られる。率先して他の人にもオススメしたい。

※行列店になって欲しような、なって欲しくないような………