2017年10月25日19:30頃訪問。
夕飯を食べに、護国寺「MENSHO」へ。
入店し、券売機で「挽きたて小麦つけめん」「味玉（西京漬け）」「鴨ごはん」の食券を購入。
カウンター席に座り、従業員さんに食券を渡して注文。
しばらくして、まずつけ麺が運ばれてきた。

麺は、全粒粉の細麺。
具は、麺のほうに鴨肉、三つ葉、ケール、茎ワカメ。つけ汁の中に炙りネギ、すだち、ネギ。
つけ汁は、醤油系？
その他に温泉水と塩が配膳される。

まず食べ方の説明。
(1) 最初に温泉水に麺を浸して食べる。次に麺に塩をつけて食べる。
　　これにより、麺本来の風味を味わう。
(2) 次につけ汁に麺を浸けて食べる。
(3) 最後に、つけ汁をスープ割りして味わう。

麺は、ぶつぶつ切れやすい。
ベクトル的に、ラーメンの麺というよりも蕎麦に近い感じかも。
麺・具を食べ終わり、つけ汁の残りをスープ割りしてもらった。
熱々がうれしい。薄めなのに美味い。

鴨ごはんは、スポイトに柚子とオレンジの果汁が入っているので、半分ほど食べたあとにかけて味の変化を楽しむ、とのこと。
鴨肉が入っている部分、ご飯だけの部分より美味し。
柚子とオレンジの果汁をかけたほうが華やかな感じで、さらに美味し。

完食。
機会があったらまた来ようと思う。