[訪問時期] 2017年11月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【8周年限定】牛タン トマト煮載せ（B：牛すね入り）
[価格] 3000円
[味] デミグラスソース風シチュー
[麺] 太麺（250g位）
[具] 牛タン、牛すね肉、ホールトマト煮、ブロッコリー、人参、オニオンスライス、キノコ、（別）温玉



★当日限定で提供されたメニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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8周年限定をいただきに。
A：牛タン250ｇ前後 2000円（50杯売り切れ）
B：牛すね入り 3000円（30杯売り切れ）

昨年までの傾向を復習した上で早めに行ったのに、何と2順目にも入れず、それでも何とか「B」は確保できた。
明らかにいつもと違う出足に、食券の事前購入制がとられ、かなり早開けでオープン。
その時点のシャッターズは約65名で、流石に初めて見る光景だった。
ここから約1時間待って、もの凄い一杯とのご対麺を迎える。

[限定の案内]
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[ご対麺]
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■ ソースと麺
ソースと言うより、デミグラスソース風タンシチューのぶっかけスタイル。
シリアルナンバー入りの武州黒毛和牛や野菜を丹念に煮込んだもので、圧倒的な牛の旨味とコク。
しめじなどのキノコが香り、ワインが似合う洋風仕立てでありながら、どこか和のエッセンスも感じる。
とにかく超絶品。
これだけの具と麺を食べ終えた後で、濃厚なシチューがサラッと入ってしまうのも、JKならではのテクニックの賜物だろう。

[全景]
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麺は菅野製の太ストレート。
これだけの杯数を捌きながら、ぬめりも丁寧に取っている。
若干軟らかめに茹でられているので、まるでビーフシチューに添えられたパスタのような趣でいただける。
とは書いたものの、シチューや肉のインパクトが凄すぎて、正直あまり覚えていない(^^;
案外苦労なく入ったので220g程度かと思ったが、周囲のラオタさんたちによれば250gは確りあったらしい。

[麺アップ]
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[麺リフト]
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■ 具
当店の具、と言うより「麺の上に載った料理」にはいつも驚かされるが、今回はマジでぶったまげた。
和牛一頭分の牛タンを縦に半割りしたものなど、見たこともない。
摘み上げた箸がブルブル揺れるほどの推定250gオーバーで、それが歯が要らぬほど超軟らかく煮込まれ、旨味が詰まった絶品。
その牛タンにサイズ的には敵わないが、牛すね肉の蕩けるような食感と美味しさは、更に上を行く超絶品。
これとて優に150gはあるのだから、この肉祭りの凄さは正に超ど級である。

型崩れせぬよう煮込まれた2つのホールトマトは、ひとつはその酸味と甘味をダイレクトに味わい、他方はシチューに拡散させて味変を楽しむ。
仄かな甘さに思わずホッとする軟らか人参グラッセにも、動物系の旨味が詰まっていたような。。。
この丼で唯一歯が必要なのはブロッコリーで、この食感が見事なほど際立っている。
爽やかなオニスラ、秋を感じさせるキノコ類。。。この手抜かりのなさは、単に付け合わせと言ってしまうと申し訳ないレベルのもの。

[全景]
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[逆サイドから]
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[驚愕の牛タン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12327664889-14068578881.html

■ 感想など
肉だけで400g超、麺が茹で後で500gとして、ソースや他の具材を合わせた全体量はどれほどになるのか。
こんなオジサンでも、それが意外なほどスルッと入ってしまった。
ここでしか食べられない、お客への感謝とサービス精神が宿った麺料理を、今日も堪能させていただいた。
これだけの和牛タンとすね肉を専門店で食べたら、いったい幾らかかるのか想像もつかないが、「完全に原価割れ」と言うJKの顔はかなり嬉しそう。
8周年のご相伴に預かることが出来て幸せである。

8周年、誠におめでとうございます。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：度肝を抜かれた
・減点ポイント：


ご馳走様でした。