塩800円+エビス小瓶400円+煮豚飯200円

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先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は13:54到着、中待ち2人店外3人待ちに接続、5分後に入店、一気に退店したこともあり表題をポチりしてカウンターに着席、後客11
卓上は以前はBPが有りましたが止めたようで何も無し。

まずはセットで付く刻みチャーをアテにエビスでプハ〜調子良く飲んでると程よいタイミングでご対麺です。

塩スープに細麺、トピはチャーシュー・味玉・メンマ・青ネギの麺バーで〜す♬

まずはスープを一口
スープはポルチーニの風味良い貝主体の魚貝ベースで動物系が合わさったやや甘みのある尖りの無い塩味。
適度な油はコクがあり塩味はジャスト、温度低下で貝の旨みが増す分厚い出汁をじんわり味わえ、輪切り唐辛子がアクセントになってウッマ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
香味油にお使いの背脂を上質なものにしてこってり仕様になったとブログにありましたが、その影響なのか前回感じたバターのような油の感覚は無く、ポルチーニの風味と貝の旨みが前面に出ている印象でした。

スープの次は麺を〜
自家製の全粒粉入り細ストレート麺は茹で加減はジャスト、しなやかさと適度なコシを併せ持ち、歯切れの良さと弾力のある食感でより粉の甘みが増したように感じれてメチャウマ♡

麺の次はトピを〜
肩ロースチャーは5〜7ミリの厚切りで大きめなのが1枚で適度な塩気、柔らかくしっとりして食べ応えがあり、肉の旨みとコクを確り味わえてマイう〜♡
バラチャーは4〜6ミリのが1枚で薄い味付け、赤身は確りした肉質で脂身は甘くGOOD✨
サービスして頂いた味玉は半熟やや固めで黄身が甘く美味、メンマはサクコリ食感でいい箸休め、青ネギは柔らかくて風味良かったです。

固形物をサクっと完食後にスープをお供に煮豚飯を頂きまーす^ ^
煮豚は甘辛い味付けで柔らかいバラと確り味が染みた肩ロースかな？がゴロゴロ入っていてボリュームがありウマッシングー✨
凄く美味しかったので腹パンになりながらKKフィニッシュ！最近美味しい塩ラーメンを食べる機会が多いですが、やはりこちらの塩も絶品ですね。また伺いま〜す♪

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)