13:00頃訪問。先客後客共に4名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。レトロな雰囲気だが不潔感等は無く、居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺量を200gと300gから選べるとの事で後者で頼んだ。結構待ってから配膳。

麺は、うねりを有する太麺。驚く程に極太という訳でも無く、僅かにグレーがかった色合いを呈している。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の歯を押し返して来るような弾力性が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。店のウリになっている事にも納得出来る個性的にして良質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。最後、セルフサービスのライスを残ったつけ汁に投入して食べたが、十分腹一杯になれた。なお、この「おじや」の旨さも、満足度を大いに高めてくれる。

つけ汁は、アルミ製の小釜に注いで供される。茶濁しており、程々のトロみが感じられるもの。
麺をつけて食べてみると、濃厚な味噌が前面で力強く主張。赤味噌が主体のようだが、まろやかさが基調となっており、そこに程好いエッジ感が付与されている印象だ。濃厚ながら、嫌味や突出し過ぎる要素が無く、バランス良好にして食べ易い味わいに仕上げられている。塩分濃度は適度に高めと言えるだろう。過度のトガりは感じさせないのだが、力強いキレとヒキを生み出しており、食べ手を飽きさせない。
動物系の出汁感もまた、ベースをしっかりと形成。過度のクドさは抑えつつもコク、味の厚みに文句無し。
そのままでも十分に旨いが、カウンター上のアイテムによる味変もまた秀逸。ニンニクは生の刻みでしっかりとカラいもの。入れ過ぎには要注意だが、素晴らしいパンチ力。多めに投入した特製スパイス（花山椒＋黒胡椒）もまたピタリとハマり、大いに楽しむ事が出来た。他に、一味唐辛子やミル付き黒胡椒も設置されている。

具として、つけ汁には、小さめにカットされたキャベツが適量。程好くシンナリとしていて絶妙の存在感。
麺側には、薄く小さめに切り落とされたチャーシューとカイワレが盛られる。両者共、最初につけ汁に投入したが、チャーシューは麺やキャベツと一緒に食べるのに適している。味的にもクセが無くまずまずの旨さ。
具は以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結しており不満は覚えなかった。

この店ならではの個性が違和感無く上手に盛り込まれた濃厚味噌つけ麺。非常に効果的な味変も含め、大いに堪能する事が出来た。他メニューも一通り食べてみたくなる実力を有する良店だ。