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「醤油ラーメン(800円)+味玉(無料)」@中華そば 大井町 和渦の写真817麺 ★★★★☆
「中華そば 大井町 和渦(わか)」
ご主人は恵比寿にある"九十九ラーメン"出身。
2016年5月、"和渦"をオープン。
翌17年6月にメニューを一新し、シンプルなラーメンへと大幅なシフトチェンジを行った。

平日21:30に訪問。
大井町駅から離れた路地裏、ajito ismの近所にあります。


【醤油ラーメン(800円)+味玉(無料)】
入店して右手に設置された小さな券売機で食券を入手。
クーポン券を提出し、味玉を無料トッピングしました。


スープ ★★★★★
程良くしょっぱい鶏清湯。

ダシに名古屋コーチン・東京しゃも・比内地鶏を使用。
毎日、抽出の仕方を変えているんだとか。
タレは生揚げ醤油と生醤油。
油は多いめ。

鶏も醤油も味がハッキリしていてコク深い。
後半戦もヘタることなく完飲。


麺 ★★★★★
極細ストレート麺。

そうめんのような装い。
水を多分に含んでいて、ビチャっとしている。
このスープにはマッチしていた。

三河屋製麺。
並みで140g。


具材 ★★★★☆
味玉・チャーシュー・ネギ・メンマ。

卵は味の染み具合が上々。
7割5分の柔茹で、黄身がゼリー状。
スープに溶けると醤油の味が引き立ちますな。

お肉は低温調理品。
良い肉質。

ネギは白髪、緑の二種。
メンマは細長いタイプ。


雰囲気 ★★★★☆
元はバーが入っていたのだろうか、カウンター6席の手狭な空間。
BGMはテレビ。
ご主人が一人で黙々と作業していました。

お水は非イオン生体水。
凝ってますね。

隘路の隠れ家で出会ったハイレベルな一杯。
また訪問したい。

ごちそうさまでした(^O^)

#ラーメン
#和渦
#大井町

投稿(更新) | コメント (12) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
隠れ家的なお店、その中でも
メチャハイレベルのお店のようですね!

キング | 2017年11月13日 12:20

キングさん、こんにちは\(^-^)/
(´∀`).o0(なかなかの優店でした!!
(´-`).o0(これから、大井町を代表する醤油ラーメン店になるのではと期待しています!

SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年11月13日 12:50

タカもてなさん,どうもです。
こちらは移転前のajitoの居抜きですよね。
水曜限定はイマイチだったんですが,平常営業もそのうち行ってみたいと思います。

RAMENOID | 2017年11月13日 12:51

こんにちは
ここも美味しそうですね
白髪ねぎがいい感じ
行きたい店ありすぎて困りものです
っといいつつ二郎ばっかなんですが

iku | 2017年11月13日 12:53

こんにちは。
なかなか好評ですね。スープが力強そう。
機会があれば、と思っています。

おゆ | 2017年11月13日 13:34

こんにちは^^

初訪で食べたつけ麺がイマイチ響かなくて。
ひょっとして此方の醤油と相性悪いんでしょうか。
次回は塩でリカバリーしたいです。

としくん | 2017年11月13日 13:51

RAMENOIDさん、こんにちは\(^-^)/
(´∀`).o0(ここにajitoさんが入っていたんですね!!!知りませんでした!
(´-`).o0(限定はイマイチでしたか…
(´∀`).o0(普通の醤油はナイスでした!

SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年11月13日 15:41

ikuさん、こんにちは\(^-^)/
(´∀`).o0(ありがとうございます
(´∀`).o0(私、手当たり次第にブックマークしてるのですが、既に500件以上あってなにがなんだかwwww
(´-`).o0(片っ端から食べていきますw

(´∀`).o0(コスパを加味すると二郎系は群を抜いて優れてると思います!

SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年11月13日 15:43

おゆさん、こんにちは\(^-^)/
(´∀`).o0(大井町はラーメン店が乱立していますが、ココは頭一つ抜けていると思います
(´-`).o0(ぜひぜひ!!

SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年11月13日 15:44

としくんさん、こんにちは\(^-^)/
(´-`).o0(つけ麺微妙でしたか…
(´-`).o0(今回実食した感じ、塩にも期待が持てそうです!

SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年11月13日 15:46

タカてもなさん、こんにちは。

ハイレベルな一杯みたいで、行動範囲内なので今度行ってみます。

のむろ | 2017年11月15日 03:39

のむろさん、こんにちは\(^-^)/
(´-`).o0(ハードルを高めても期待を裏切らない一杯です!
(´∀`).o0(ぜひぜひ♪

SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年11月15日 16:55