2017.11.13（月）晴れ　11:10到着　先客2　後客0　11:14着丼

出勤前に腹ごしらえ。
お店のオススメと思われる「担々麺」を口頭で注文。
前金制なので先にお会計を済ませます。
夜はツマミやお酒も提供され居酒屋風なお店に変わるみたいです。
空いたテーブル席に座り、待つ事約4分で着丼。

麺は菅野製麺所のやや濃い黄色の縮れ細麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと程よいモチモチ感があり喉越しが良好です。
終盤は若干ダレた感じでした。

具:挽き肉・青梗菜・刻みネギ・ザーサイ・干しエビ

挽き肉は醤油や調味料で味付け。
肉の臭みがなく美味しいです。量もなかなか多かったです。
青梗菜は軽く湯通しされる。
シャキシャキ感と適度な青菜特有の青臭さが箸休めになります。
刻みネギは輪切り。これもシャキシャキして薬味の役割を果たします。
ザーサイは細かく刻まれる。
スープの底に溜まり終盤に気が付いた。細かいのと柔らかい食感なので存在感は薄め。
干しエビは小さく砕かれる。
エビの量は少なめなので風味は弱め。海老好きとしてはガツンと欲しい所です。

スープは醤油系スープの上に練り胡麻や辣油がたっぷり浮かぶ。
練り胡麻や細かく擦った胡麻の影響で胡麻の濃厚な味わいがします。
胡麻は一杯あたり100g使用との事です。
ラー油で辛さを演出。なかなかの辛さが良い感じです。
時折、花椒の痺れが！！玄人好みの痺れを感じますね〜
ベースとなる醤油系スープは鶏ガラが中心であっさり気味で美味しい。

総評
スープは個人的好みの味でした。
花椒を使って痺れがあったのが好印象！！辛め仕様なのも良かったです。
具も悪くないが、麺はもう少し固茹で希望ですね〜
あと、個人的に穴あきレンゲが欲しい！！
挽き肉を完食するもスープ飲み過ぎでお腹がタプタプです（笑）
価格は1000円超えで高め設定。胡麻を100g使用だと納得！？
接客は丁寧でした。
次回は最近ハマっているパーコー麺を食べてみたいです。
ご馳走さまでした。