11月15日（水）。
平日半ドンの仕事を終わらせて近場での昼麺活。
メニューコンプを目指しているこちらに13時10分着。
中待ち2名に接続します。
「極み」の提供はあったようですが、「完売」の張り紙が。
やはり早い時間に来ないとゲットするのは難しいようです。
てなわけで未食の鶏白湯をトリュフの香りもつけて850円と和え玉150円を券売機でポチり。
懐かしいカウンター右端席に着席します。
スープは女性店員さん、麺上げは店長さんとオペレーションがとてもテキパキしています。
なんて眺めながら入店15分後に着丼です。

タレは醤油と塩から選べますが塩でお願いしました。
鶏専門店らしく、鶏独特の臭みはまったく感じないながらも鶏の旨みが終始しっかりと伝わってきます。
モミジによると思われる粘度高めのスープ。
鶏白湯なので途中でどうしても単調な味わいになりがちですが、途中から身も入っているトリュフオイルを投入すると茸の芳醇な深みが加わって鶏と見事なハーモニー。
塩分濃度は低め。
スープ本体の味わいは土浦特級鶏蕎麦 龍介さんの鶏白湯と似ています。

麺は表面艶やか平打ち気味の中細麺。
加水抑え気味でやや硬めの茹で上がり。
白湯なのでスープの拾いは良好。
麺量は150g程度でしょうか。
つくば製麺製(自家製麺)。

具材は揚げネギ、青ネギ、刻み玉ねぎ、2種のチャーシューです。
チャーシューは皮のついた鶏もも肉と鶏胸肉。
胸肉はしっとりとしていてややスパイシー。
鶏皮はあまり好きでない自分でもこちらの皮つきモモ肉は美味しくいただけちゃいます。
揚げネギもモノトーンで後半飽きがちな鶏白湯をしっかりサポートしてくれています。

麺と具材をほぼ食べ終える頃に鶏と魚介の和え玉をコール。
底に沈むは本体スープと同じく塩ダレ。
タレと魚粉からの魚介感が先行。
魚介が効いているので醤油ダレの方が合いそうです。
青ネギ、鶏胸肉を刻んだチャーシューの姿も。
同じ麺で麺量も同じ150gと思われます。

鶏好きの方なら来てみて絶対に後悔しないお店。
濃厚民族を卒業した身としては白湯よりは清湯に軍配でしょうか。
次回こそ不定期数量限定の「極」をいただきにあがりたいです。
ごちそうさまでした。