１１月某日、昼、本日は朝イチから「アリオ上田」でのとあるイベント視察前に朝ラーを「リンガーハット アリオ上田店」で取った後、上田の巡回。そして昼ラーに突撃したのは「ラーメンクーポン本」対象のこちらの店。

こちら前回の「つけ麺クーポン本」編の時にも突撃し、なかなか美味いつけ麺を食ったのだが、今回もつけ麺の提供。しかも好みの「味噌」、しかも地元で売り出し中の「奏龍味噌」であるからして、是非とも狙いたい。

１３：２０着、先客２０名くらい、テーブル席に着座、後客５名。早速おばちゃんにラーメンクーポン本で‘奏龍－ｎａｋｉｒｙｕ－みそ温つけメン「紬」’（９００円税込）が７００円になるページを示して注文する。

今回の品、件の本によると「大粒の地元大豆「つぶほまれ」から生まれた「奏龍味噌・大吟醸」の味噌ダマリがつけ汁に！」なるつけ麺。以前こちらで「奏龍透明味噌ラーメン」なる品を食ったが、そのつけ麺ヴァージョンか？まろやかな味噌の香りが印象的だったので楽しみだ。そして待つ事１２分、着丼。

ビジュアルは、奏龍味噌、チーズ、ミズナが乗った麺丼と、味噌ダマリのつけダレには油揚げとミズナ、更に別皿にはチャーシュー２枚、味玉、メンマ、ホウレンソウ、刻みネギが供される。

そのままの味噌ダマリのつけダレは、ふんわりとゴマ油の香る薄味の醤油出汁、と言った味わい。そこに奏龍味噌を溶き入れる。そして早速麺を浸してガシッとイク。味噌ダマリをベースにした生味噌の奏龍味噌の素朴な風味と味わいが実にイイ。塩分濃度も程良く、兎に角この過熱していない柔らかな生味噌感が如何にも新鮮なテイスト。麺に絡まるナチュラルチーズも不思議と味噌に合う。和洋の同じ発酵食品の相性の良さも味わえる。生味噌ならではの味わいが楽しめる実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。適度に締められ、パツモチとしたコシがイイ。前回でのつけ麺同様、地粉１００％の小麦の香りと味わいもある。実に美味い自家製麺である。デフォの麺量も満足出来る。

具のチーズはチーズグレーダーで挽かれたナチュラルチーズ。前記の如く麺に絡み、チーズの酸味が味噌の風味とイイ感じに重なるのだ。ミズナはつけダレにもあり、さっぱりとした箸休め。油揚げは味噌に合う。チャーシューは豚バラチャーシュー、柔らかく薄味付けで美味い。味玉は薄甘醤油が滲みていて美味い。メンマはうっすらと胡椒の香りを纏う醤油味付け、これも美味い。ホウレンソウ少量、やや柔目の茹で加減。刻みネギの薬味感は効いている。

割スープをせずにそのままスープ完飲。例によって「ラーメンクーポン本」でありついた「奏龍味噌つけ麺」。味噌ダマリのつけダレに奏龍味噌の生味噌を溶き入れたつけダレは、殊更に生味噌感が前に立ち、柔らかな味噌の風味が格別。装備されたナチュラルチーズとの相性もまた良く、小麦の香る地粉麺も実に美味かった。地元の「奏龍味噌」をフィーチャーした創作つけ麺、一食の価値は十分にあった、、、