中華そばの麺増しといいますか替玉で
「鯛白子の和え玉」を頂きます。

昨今「和え玉」を流行らせたのは誰でしょうか？
イチカワさんとかでも有名なのでそのあたりからでしょうか？
和え玉は過去、一度も頼んだことがなく、本日初めての「和え玉」、
ようやくこちらで限定を頼めるようになりました。

過去のツィで出てる限定を見てください。
・納豆煮干つけそば
・雲丹のまぜそば
・鮟肝の和え玉
・牡蠣のまぜそば
・牛すじ丼
どうみても普通のラーメン屋とは思えないですよね？
「寿製麺」いや失礼、飲屋のような感じなのでしょうか。

最初に和え玉だけでは注文ができないようです。
替玉で麺を追加するだけかとおもいきや！
全く別物なまぜそばのような「鯛白子の和え玉」です。

なにやら鯛の白子がペースト状に乗ったまぜそばだったのです！
さらにレアチャーシューもついて、白菜・あさつき入りです。

鯛白子のペーストをなめてみます。
ほんのり白子のいままで味わったことのない、
贅沢な香りと旨味がゆっくりと押し寄せてきます。
具はマヨペーストなのかな？＊未確認です。

麺はこれ専用の自家製麺だと思われます。
熱いまぜそば仕様な中太麺。小麦の香る美味しい麺です。
麺はおよそ120gほどではないでしょうか？

まぜまぜしながら食べていきます。
前回、牡蠣まぜそばでも疑問だった熱い麺は麺の絡みで挫折するのですが、
同じように白子のペーストを入れながらでも若干そんな感じがあります。

なので、先程食べた中華そばの残りのスープを少しずつまぜながら食べてみると、
これがジャストな塩梅になりました。

ここに何故か白菜の茹でた葉が少し。
ん〜これは色付けなのでしょうか？
そしてレアチャーはペラペラな薄目ですが、
先程の中華そばで使われたものとはかなり違いました。
箸休めという事で。

単品で食べても美味しい「鯛白子の和え玉」だと思います。
ワンコインでこれを単品で出さない理由は、
たぶん単価をあげる考え方だと思います。

ごちそうさまでした。

鯛白子を使った料理や高級食材は薄味でディテールを追求しているのでしょう。
いままで自分たちはガッツリとかガツンとか、過激な味に慣れてしまっていますので、
こういうデリケートな味がわからなくなっているのかもです。

しかし

毎回、来るたびに限定でわくわくさせて頂けてる
「と多”食堂」さんに感謝です。