評判良さげだったので行ってみることにしました。
祝日のお昼ちょっと前、雨あがり、外待ち２名、中待ち２名、後続４名以上。
表題(680円)を発注です。
店内には、様々な食材の香りが漂っています。

厨房では、丸型ポットに仕上がった赤褐色の元スープを手鍋で暖めます。
また、冷蔵庫から出したばかりの角型ポットがスタンバイ。コラーゲンたっぷりゼリー状のスープが入っていました。
尚、バックヤードでは、豚頭や牛骨も入りそうな大寸胴が鎮座。中身は見えず残念。

並び始めから２５分で提供。

香味脂の香り…
塩タレは、角が立っていない、それでいてまろやか過ぎない、スッキリしたタイプ。
塩分濃度は丁度良かったです。
魚介類で香り付けたような脂がたっぷり。
魚介出汁を引き立てます。
脂自体から出てしまう臭みがちょっと残念。けれど、影響は少ないです。

スープは動物出汁にコラーゲン。あっさりながらも深みがあり、確りした旨みが出ていました。(先人の方のレビューによれば豚ベースみたいですよ)
後半、塩タレが強くなる面白いものでした。


カンスイ臭を感じない中細ストレート麺。
ザクッとした食感。
足は早いですが、スープと麺が同化しているような印象。


レアチャーシューは、素材重視且つ、ややスモーキーな好みのタイプ。
味付けを極力控えたサクサクしたみずみずしい穂先メンマもおいしいね。


さらに、お楽しみ。
お、卓上に、塩タレと醤油タレがあるじゃないか！
両者をレンゲでダイレクト試飲。
前者は、激しい塩分に苦み、そして、味醂か酒のような風味。
後者は、醤油特有の苦みのほか深～い旨みがあります。
後者が好みだけど、醤油ラーメンにするなぞ野暮な真似は致しません。


総じて、麺・スープ・脂・具。とても調和のとれた優しい旨さを感じさせる一品でした。
タレと脂レシピが、味全体をリードしているようですね。
あっさりジンワリ旨い好みのタイプです。
ご主人の応対も気持ちがいいね！

連続して醤油ラーメンもイケそうでしたが自粛(涙)