開店直後に訪問。先客4。後客店内9。後客店外7。
店先の小庭。白木のカウンター。白壁には迫力の鳥の絵。卓上のお盆。
清潔感と高級感に感激。
出汁の香りを楽しみつつ席に着くとチヤーシューを七輪で炙っており、また感激。
卓上は、七味,胡椒のみだが使っている客は見当たらなかった。

20分程で着丼。
丁寧に盛付けされ綺麗。
トッピングは、チャーシュー,八幡巻,メンマ,ネギ。玉子は追加してもらった。

鶏と魚介の醤油スープは、柔らかく口の中に旨みが広がり、口先から喉の奥まで様々な味が通り過ぎて行く。
麺は、小麦の味と香りが感じるツルツル中細ストレート。コシがあり喉越しが心地よい。

鶏の八幡巻は、野菜の味と肉の味がしっかり味わえ美味。
ロースのチャーシューも歯応えと肉の味が楽しめて、これまた美味。
茶色のメンマは、味が濃いかと思ったが、歯応えと出汁の香りで食べさせる感じ。
玉子は、絶妙な半熟を薄い漬汁に短時間漬けた感じで上品。

手の込んだ上品なラーメンをありがとう。
麺とスープ、具材が、綿密に計算され、一杯のラーメンが完成した感じで美味しかった。

麺メモ「自家製麺」
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