Item: 日本橋麺処 こはる
Rating: 70
Author: あきら＠ＡＭＲ管理人

70点

スープ
見た目通りのあっさり系醤油
煮干し等を使っているとの事ですが、全てが主張しあわず
逆に程よく調和された醤油
満来・ほりうち系とは、ベクトルが違うね

麺
全粒粉入りの細麺
低加水麺との事でプチっとした食感が良いし
熱にも負けないコシは良いね

詳細は、http://amrs.jp/

2017年11月29日 01:03投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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