久々に来た幻の準レギュラー。

元々は限定と限定の合間に繋ぎとして
投下されていた準レギュラーメニュー。
そんな扱いのこの一杯が実はこの店の
数あるメニューの中でもダントツの完成度を誇っているのです。




「アゴ塩らーめん」
アゴが材料費高騰で悲鳴を上げる中、なぜかアゴの品質を最高級のものに上げています(笑)

【スープ】
キリっとエッジを効かせた塩加減に動物系が下支えするアゴメインの塩スープ。
青魚系はクセが出やすいのに実に上品に旨味を抽出してあって、フワッと立ち昇る様な芳醇な香りが
印象的なスープです。微細なバランス調整がさらに高まっているような感じです。
それでいてラーメンスープとしての形はしっかり保っていて。。。　本当に美味しい。
アゴ系スープのひとつの完成系だと個人的には思っています。

【麺】
レギュラーと同じ自家製麺。パッツリとした弾けるような食感とコシ。
レギュラーラーメンよりもむしろアゴ塩の方が麺とスープの相乗効果を感じます。

【具】
チャーシュー、マコモダケ、分葱、柚子片、麩など。柚子がいい作用をするんですよ～。
柚子苦手な方はおそらく抜いてもらえるでしょうが、これなしだと完成度が一歩落ちるでしょうね。

【全体】
そもそもこのメニューはたしか、開店１年目に夏の限定で出した「アゴ塩の冷やし」から派生して
産まれたメニューなんですよね。それが今やこの完成度・・・。繋ぎ扱いはかわいそうです(笑)
このメニューを柱にしてお店を構えてもいいような宝玉のような味わい。淡麗好きはぜひぜひ！
あ、てか、次の夏はアゴ塩冷やし食べたい～！店主様、見ていたら願いを叶えてください(笑)