12月上旬、昼過ぎに訪問。先客11名、後客2名。

ミシュランガイド東京2018が発売されたよう。

ラーメンも26店舗が掲載されているとか。
（１つ星２店舗、他はビブグルマン
（従来の星の評価からは外れるものの、
コストパフォーマンスが高く、
調査員たちがオススメしたいレストラン））

今年、初めてビブグルマンとして掲載された6店舗は訪問済み。

でも、訪問できていないお店も半分あります。


まずはこちらへ。

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12333356003.html?frm_id=v.jpameblo&device_id=cbc0f5858b8c436f8c0861602942bc1e

初めての方には醤油そばがお勧めとか。

こちらの店主さんは、「麺処 ほん田 niji」の店長もされていたとか。

２回行ったけど、美味しかったです。

自動ドアっぽい、手動ドアを開けて店内へ。


入って左側に券売機が有り。

左上のこちらをポチッとな。

店内はカウンター10席ほどでこじんまりと。

昼の営業は終了間際ですが、来客が途絶えずに人気です。

店内は男性店主さん、男性店員さんの体制。



少しして、カウンター越しに着ラー。

それではスープから。

香味油のコクに醤油タレの塩気、
甘味や苦味も内包した複雑な旨味の抑揚が感じられます。

丸鶏、鶏がら、牛骨、豚骨に鯛頭、野菜、果物のスープに昆布、
煮干し、貝類から抽出した出汁をブレンドとか。

そう言われれば、大好きな鮮魚や貝のフレーバーも感じられます。

醤油ダレは「お常陸」という生醤油を使用。

調べたら、茨城県土浦市の柴沼醤油らしい。

旨味のある醤油タレも自己主張しながらも全体をまとめあげているかと。

美味しいですね～。



次に麺を。

麺は加水やや低げな平打ち中太麺で、ボイルは確り目。

麺肌の張りは控え目でスッと歯が入り、
適度な粘りで歯切れも良し。

噛むほどに全粒粉っぽい、香ばしい風味が香ります。

この麺も美味しいですね～。



具は、チャーシュー２種、メンマ、筍、青菜、三つ葉、海苔、ネギです。

鶏チャーシューは、サクサクッと小気味良い食感で旨し。

豚チャーシューは噛むほどに熟成された肉の旨味が溢れでてきます。

豚チャーシューも美味しい。

サイズは小ぶりですが、それ以上に満足度が有ります。

メンマはシナコリなのが一本。

筍はコリシャキな食感がいいね。

メンマより好きです。

和製ハーブな三つ葉のフレーバーもこのスープにとても合います。

海苔は麺に巻いて。



卓上には柚子七味があり、醤油そばに合うとか。

掛けると、ピリッとした辛味に柚子の爽やかな風味がよく合います。

そして、不思議なことに日本蕎麦を食べてるいるかのよう。

麺も食べましたが、やはり蕎麦を連想させます。



あっという間に完飲完食。

想像以上に好みで美味しかったです。

ほん田で初めて食べたときも凄い旨かったけど、
出身店より複雑な感じで美味しかった。

これは人気が出る訳だ。

ご馳走様です。