glucose
Mars
ぽん太郎
KM3633
しんのすけ
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コメント
おはようございます
食材のこだわりが半端ないようですし
相当満足な麻婆麺でしたね
卓上に山椒あってお好みで足せるところも
かなりいいですね！
キング | 2017年12月10日 08:13おはようございます。
こだわりのお店、今日は開いてて良かったですね～
マーボー麺て食べたことないですが、美味しそうですね。寒いと特に良いですね。
こだわりの一杯を頂いてみたいです。
りっきー | 2017年12月10日 08:36麻婆豆腐はご飯派ですが、
冷やしというのは気になります。
カラシビ増しでいただきたいです。
NORTH | 2017年12月10日 08:46こんにちは。
今はこちらにメニューを絞っての提供ですか。
やはり華丸さんも名店ですよね。
そろそろ久々に行って見なくては。
ももも | 2017年12月10日 09:32こんにちは〜
麻婆豆腐に刻み生姜は試してみたいです✨
やはり麻婆にはご飯ドボンがしたくなりますね♪
銀あんどプー | 2017年12月10日 11:05glucoseさん，どうもです。
中華出身ですので，ここの麻婆はもちろん美味しいですよね。
かなり前に一度いただいた記憶。
RAMENOID | 2017年12月10日 12:21こんにちわ～
辛そうに見えますが、ヘタレでもイケちゃう感じなンですね～。
ﾜﾀｸｼは平気でしょうが、Ｔくんには厳しそうですなｗ
たく☆ | 2017年12月10日 13:53うまそうです！
麻婆系の麺は、大好きなんです。
二年前は、毎日食い過ぎて死にそうなくらい。とにかく好きなんです。
世間はライスの方が合うと言うのですが
私は「麺」なんです（笑）
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年12月10日 15:12こんばんは。
中々本格派の麻婆豆腐の様ですね。
個人的には麻婆＝ご飯が好みなので、
麺で頂いた事がじつはありません、
おゆ | 2017年12月10日 19:40こんばんは。
麻婆麺良いですね～
仙台では提供する店が結構あるので、
この冬は麻婆麺シリーズ行ってみます～
kamepi- | 2017年12月10日 22:19続いてどうも～
コレは美味しそうな麻婆麺ですね～♪
自分も山椒のシビレは結構好きな方なので卓上アイテムで調整できるのは良いですね！
800円で一口ライスなんかが付いているともっと嬉しいかなぁ？
バスの運転手 | 2017年12月10日 23:32こんにちは。
シビカラは見た目より強くはなさそうなので、ヘタレの私でも美味しく頂けそうです！麻婆麺はほとんど食べたことないですが、今年の冬は少し探してみようかな～
poti | 2017年12月11日 09:08おはようございます
麻婆麺、最近食べる機会があったのでいただきましたが
合いますよね。ご飯派なんですが、カレーより麻婆の方が
麺にしっくりきます。辛さ、痺れも調整できるのは嬉しいですね。
最後にご飯ドボンは？？？
mocopapa | 2017年12月12日 06:46美味そうな麻婆ですね！
機会があれば食べてみたいです！
tomokazu | 2017年12月13日 04:53
電気屋などで所用を済ませた後、ふらふらとこちらに19時着。
臨休のことが多かったので実に2年ぶりの訪問です。
入店時店内客4名。
そのうちのお1人は先日お会いしたばかり、某有名店の方でしたのでご挨拶。
この日は食材の関係でマーボー麺とマーボー冷やしのみの提供。
日も暮れて冷え込んできたので、温かいマーボー麺780円を口頭注文。
当然のごとく山椒の香りが店内に漂います。
いつものお2人でのオペレーション。
中華鍋でマーボー豆腐を炒めるのを眺めながら10分ほどで着丼です。
スープは粘度低い醤油清湯。
マーボー豆腐の餡からの溶け出しがあるので、これくらいのシャバ系スープでOK牧場。
厚めの自家製ラー油は思ったほど辛くはないのでヘタレの方でも行けちゃいます。
刻みネギの上には山椒がかなり振りかけられているのですが実際にはシビは控えめ。
卓上に山椒が用意されているので好みで味変されるとよいかと思います。
自分はまだいけそうなので卓上の山椒を追加した舌でシビを堪能。
見た目よりも辛さもシビも控えめな仕上がりです。
そしてなんと言っても刻まれた生姜がとても良い役割を果たしています。
鼻にツンとくることもない上品な生姜でマーボー餡と混然一体となって旨みを増してくれています。
麺は低加水気味のストレート中太麺。
茹で上がりはやや硬めの食感。
むせないように麺をすすらないで食べ進めます。
適度なざらつきがあるのでスープと餡の絡みは良好です。
麺量は150g程度でしょうか。
具材は刻みネギ、刻み生姜、マーボー豆腐と比較的シンプル。
甘辛餡に絡められたひき肉の味わいが徐々にスープに染み出してきてウマ～。
熱々の木綿豆腐もニガリ臭さは皆無で上品な味わい。
これもまた良い豆腐を使われているのかと。
ひき肉多めだったので丼底に結構残ります。
穴付きレンゲがあれば最高でした。
最後は汗だくになりながらフィニッシュ。
食材の都合上、メニューを絞って提供というところが、食材へのこだわりが半端でないこちららしいです。
あと数日は提供されているようなのでご希望の方はGo！。
ごちそうさまでした。