上げ忘れのレポその②

11月の某日に訪問

券売機に表題のメニューがない時に訪問
別の食券を購入し口頭であん肝と牡蠣の味噌そば注文
前回熟成牡蠣味噌そばを食べたので熟成有り無しでどう違うのかと楽しみ

まずはレンゲでスープを1口味噌が強く牡蠣が弱々
麺とスープは合ってるが前回の時とは違い牡蠣弱しでトッピングのあん肝も要らないかな？と思う1杯
ここの店主さんは研究熱心なので食べ終わるとどうですか？と聞かれ正直にお伝えしたところ食べられた方の色々な意見を踏まえてさらに改良するとおっしゃってたので、
翌週に再度訪問し同じメニューをオーダー
まずはレンゲでスープを1口...前回弱々しかった牡蠣が味噌と一緒に押し寄せて来る！店主さんの話だと味噌は減らさず牡蠣の量を増やしたらバランスが良くなったと、前前回頂いた熟成牡蠣味噌はまろやかに牡蠣と味噌の一体感でしたが今回は味噌と牡蠣が主張をせめぎあいしつつも上手くバランスが取れてる1杯で違う旨さが！
試しに替え玉をオーダーし残しておいたあん肝をスープで少し溶かしセルフ和え玉にして見たところこれで1品にしてもと思う程美味しかった

味噌ラーメンはあまり食べない自分ですが素直に美味しいと感服m(__)m

追記
点数は2杯の平気をとってます。